喵食刻……送给徐小鸟

老狼喵

　　一大早就看到徐小鸟在猛秀那些遥不可及的故乡味道，我就在心里默默地祝福她“身材苗条，百吃不胖” 。👹😈👹中国有句老话“事与愿违”

　　闭眼，孩童时的老街，小巷，地上的积水，自行车的铃声，伴随着弥漫升腾的烟火气在身边回荡。

那一碗白色，点缀着赤黄和碧绿，总会第一个冲出记忆，远远的，近近的，拉扯出一缕思乡……

　　及胸口的大锅，层层叠叠的缠了抹着石膏的白纱布，留出锅底，下面燃着炭火。

“卖麻胡哩，盛一碗淡哩，一碗咸哩，咸哩不搁醋……” 大大咧咧的呼喊声中，一天就开始了。

抄起比手臂还长的大铜勺，一勺滚烫乳白的麻胡就冲进粗瓷大碗，满满的严丝合缝，撒开芝麻盐，铺上盐水黄豆和芹菜，豆角碎，粗瓷勺子往碗里一插，就上桌了。

　　相传，卖麻胡的人家半夜就要起来石磨磨碎泡好的糯米，小米和黄豆，按照祖传比例加水搅拌成糊状，小火慢慢熬煮，不停搅拌，直到天微亮……

　　芝麻盐，就是铁锅小火炒香白芝麻，放入石臼，加盐同捣碎。黄豆用盐水煮到“神散而形不散” ，盐水菜头只有香芹或豇豆盐水煮至碧绿才不辜负了半夜的辛劳。

陈记，早已不知所踪，前几年来了一家小文艺的“幸福里” ，环境却超过了味道，未免遗憾了。

说完淡麻胡，就免不了提起咸麻胡。故乡的人嘴拙，起不出辣糊汤，胡辣汤，酸辣汤，酸汤糊这些好名字，只是简简单单的用“咸”“淡” 说出本质。

　　淡麻胡的白色大锅旁边，一定是她的老同桌，直径接近一米的木头锅圈，圆锥形的红铜锅底，并不深，夹在锅架子上，下面也燃着炭火。里面便是“咸的” 。

　　一位资深吃货写到：一碗好的咸麻糊要在祖传配料的汤中加入黑芝麻、花生米、豆腐皮丝、面筋、香泡干等食材，先大火烹制，而后小火慢熬，花生、豆腐皮丝、面筋、香泡干等食材在锅中相互碰撞，彼此交融成这碗豪爽泼辣的舌尖美食，一碗好的咸麻糊的标准应是让食客既有嚼头又牙齿一碰即碎，绵软与坚硬的完美结合是咸麻糊的最高境界。

　　老喵却只能嘴拙地赞叹一声“香！再来一块鸡蛋盒子……”

仅以此文送给徐小鸟，送给我们的青葱。😜