徽州茶韵

何沐恩

黄山奇遇—极品毛峰

黄山多为奇峰峻岭，常年云雾缥缈，山岚弥漫。500-800米处的茶树得云蒸霞蔚，兰香滋润，蕴成天然香气。宋、明代已有名茶“早春、英华”。光绪年间，歙县谢正安的“谢裕大茶号”创制“谢裕大毛峰”。1955年黄山毛峰评为中国绿茶十大名茶之一。

1974年4月末，朋友张乐平从四川汉中来，与之同游黄山。

我们游玩到半山腰。想起要买些茶叶回家。到一民宅前，见70多岁的老翁伫立宅前，眉清目秀，仙风道骨。稍稍寒暄，便将我们迎入屋内。待我说明来意，遭他一口回绝，经再三央告，老翁终于松口，拿出一个铁皮箱，打开了盖子……此刻还记得当时情景，真可谓香溢满堂。我即刻说明不要花茶。他意味深长地看了我一眼，解说，这是真毛峰。

回家，洗净紫砂茶壶，取茶叶放于手心，观得此茶细而扁、长而紧实，蓬松地缠绕在一起，呈紫黑色；与书上介绍的特级毛峰形似雀舌，嫩黄柔软，芽头壮实，白毫显露完全不同。放入茶壶，沸水冲泡，馨香四溢，兰香馥郁而持久；汤色明澈，呈杏黄色，茶味醇厚，回味甘甜。正如宋徽宗赵佶所说：“茶有真香，非龙麝可拟”。所谓“夫茶以味为上。香甘重滑，为味之全”。经六次冲泡仍有余香。壶在手中，人在茶中，悠悠然，自有一种飘飘欲仙的感觉。数日后，乐平来信，说他父亲激赏此茶。

此后，我买过屯溪茶店里的毛峰，也喝过朋友从黄山茶林场带来的毛峰，茶味确实鲜醇爽口，但再也没有喝到过黄山老翁处买的那兰香馥郁而味浓的毛峰。看来：

此茶原是神仙饮，凡夫哪得几回闻。

齐云山--品道家茶 六安瓜片

1981年4月末，我和静刚两辆自行车，带着柬画、玉妹，从家属宿舍出发，凭着年轻力蛮，沿着高低不平的山路，欣赏岭南画派的山水实景。直达四大道教圣地之一的齐云山。

当晚，我们住在还俗的道士家中。道士拿出春茶，说这是齐云山最好的道家茶。他所说的道家茶其实就是“齐云瓜片”。茶叶宝绿鲜嫩，用山泉水冲泡后，汤色碧绿、清澈明亮、清香持久。细品，在舌齿间停留片刻，一股清香冲入百会，顿觉神清气爽。

齐云山蝙蝠洞所产的极品“齐云瓜片”是“六安瓜片”中最上品。齐云山旧属六安县，所以又称“六安瓜片”。

老街的茶叶店---太平猴魁

30年前的老街茶叶店位于老街中央地段，30平方米左右，大开间门面，三面墙壁的架子上，摆放着大小不等的存放茶叶的锡壶。锡原子量118.6，密度高，价格较低，是最适合贮存茶叶的器皿。茶叶店里有两三个伙计，主要卖徽州出产的中档茶叶。诸如炒青、蒸青、茉莉花茶、珠兰花茶，一至二级的毛峰、猴魁、六安瓜片、旗枪、祁门红茶等。特等茶都销往上海、北京等购买力强的大城市。

2011年我再去屯溪时，满街是林立的茶叶店，昔日之景已面目全非。每家店都特别显眼地挂着“正宗的太平猴魁”广告牌，使人踌躇，难辨真伪。书上称：猴魁产于太平县湘潭乡高山区猴坑，土壤肥厚，遍地兰花，芽染花香，品质独佳。采摘必须在“谷雨”至“立夏”期间，在晨雾中采摘，雾退收工。采摘时，露水的芬芳尚留于叶上。道家认为，露水是天地阴阳二气交融后的精英，此神秘的琼浆，常饮能使人长生，具有神秘的功用，并决定了茶的优劣。“猴魁”外形扁平重实，挺直苍绿，有网格纹，两叶抱一芽，俗称“两刀夹一枪”。曾在1915年的巴拿马万国博览会上荣获一等金奖。猴魁含兰花香，香浓持久，鲜醇爽口而回味甘甜。汤色杏绿清亮。书本的介绍使我对“猴魁”产生浓厚的兴趣，但缺乏实际经验。经对比，我选了最大的茶庄、最高的价格，看形闻香，外形香型确定后，试着买了一点，回来品尝。结果，茶味清而不醇，淡而不浓，冲泡3次后已了无余味。想起静刚、玉妹的提醒：“旅游景点是不敢买的”话。心想，猴魁是茶中极品，哪能满街都有呢？于是作自嘲打油诗一首：

茶城“猴魁”店纷纷，

“刀枪云集”眼昏昏。

“网纹兰香”应有假，

太平哪得几“猴坑”？

2015 初稿