我的美食集锦

花开富贵

　　随着生活水平的不断提升，我们越来越希望能够和家人品尝自己亲手做的美食，只要我们把自己曾经做过的加以整理，就可以让自己、让朋友在做美食时给以参考。尽管我做的不好，但我愿意抛砖引玉……

      炸萝卜丸子的方法：白萝卜、大葱、豆腐（稍许）粉条（可有可无）和香菜切碎、鸡蛋、姜、花椒、面（如果条件允许，也可以用粉碎机粉一些黄豆或绿豆）充分搅拌，稍加一点碱面也行，中和一个小时就可以炸了，这样的丸子外焦里嫩。

　　自制凉粉：粉欠和水的比例为1：3，冷水就把粉欠放进去开始搅拌，直到没有白的颜色即可，倒在另外一个器皿里（器皿上摸点水或油），放到凉粉硬就可以食用了……

　　自制牛肉：买回来的牛肉切成小块放在水里，同时加入花椒和盐，放置两天左右，用水烧开把沫取走，然后放入姜、大茴香、花椒、陈皮，先用开水煮20分钟，再用小火炖一个小时，切记：把牛肉捞出来放凉……也可以把汤和肉N等分，每次吃时，加入土豆 莲菜 红萝卜 豆腐 粉条等味道也很美呦！

自制羊肉汤：把羊肉放在压力锅里，什么调料也不放，熟后加入香菜和盐即可。也可以把汤和肉N等分，每次吃时，加入红萝卜 豆腐 粉条等味道也很美呦！

　　自制焖子：一斤粉条九两红薯欠，先把粉条煮好，红薯欠用水和和澄清，只用下面的粉欠和煮好的粉条搅拌均匀（里面加上姜末、十三香等这是素的），蒸时用白菜叶铺底，蒸四十分钟就好了……

川贝柠檬膏：2斤柠檬（柠檬去皮去核）3斤冰糖10g川贝2个大梨（梨要打碎），忌水忌油，熬制两个小时，川贝最后再放。

这是美玲的秘方：6个柠檬，有约2斤的枇杷，一斤多冰糖。10克川贝母。我是家里有这么多材料，就做了，柠檬用盐水搓洗干净，切成薄片，取出籽扔掉。枇杷果洗后把皮揭掉，取核儿扔掉，用砂锅放一层柠檬枇杷，撒一层糖，依次这样放入，开小火慢煮。不要加水。容易粘底，要不间断地搅，熬粘稠后准备关火之前放入川贝母粉搅匀即可。食材尽量弄碎煮。治咳嗽很管用。

淹萝卜干方法 

10斤萝卜，二斤生抽，一斤醋，一斤白糖，适量高度白酒。

把湿萝卜条和适量青椒劈开，蒜辨适量，用适量盐淹制3小时，空水三到五小时。生抽醋糖放火上烧开。放凉倒入白酒，倒入空好水的萝卜干即可。

　　味道鲜美饺子馅的做法：三斤肉分三次加一碗半水，每次加水后要不断地向一个方向搅拌，停10分钟后再加水再搅拌；凉油里放入花椒、葱、大料、姜、香菜根、芹菜杆、白芷用小火在炒锅里炒的发黄，倒出后，把油放凉倒入馅里。生抽、老抽、盐以及萝卜或韭菜一起加入向一个方向搅拌。