软绵不甜腻的戚风蛋糕

阳光

写在前面:做蛋糕前要有好心情哦，开心地笑一笑，想着吃到自己做的好吃的甜品的笑脸，平和从容地做起来。

八寸戚风蛋糕

材料:5个鸡蛋(最好冷藏过的)

2勺蜂蜜 30克白糖 30克玉米油 40克水 60克低筋粉 白醋2滴

蛋黄分离。可以用分离器，我是纯手工，慢一点，细心一点就OK

将分离的蛋清放入无油的容器，一定要无油哦。(这点很重要噢。)然后，滴入两滴醋或者是柠檬汁。用打蛋器高速的打出小气泡，然后分三次加入白糖。第一次加入白糖的时候高速打出大气泡，第二次加入白糖的高速打出细腻的泡沬，第三次加入白糖的时候打出可以不掉的小尖尖就可以了。

这个就是打完后的蛋白。

看到那个小尖尖的吗？打到这个样就可以了。

仔细的看看一定要这个样子哟。既不能打过，也不能不打发，要不然的话等一会蛋糕做不起来的哟。打好后放入冰箱冷藏，然后准备处理蛋黄了。

将蜂蜜加入蛋黄用手动打蛋器搅匀。搅拌均匀后一次性加入水，快速搅拌。

蛋黄搅拌成这样的小气泡就可以了。把玉米油分三次加入蛋黄中，每次加入的时候要快速的搅拌让油迅速的和蛋黄混合在一起。

然后将低筋面粉分三次过筛筛入蛋黄中，记得哟，搅拌的时候一定要是十字或者是Z字的搅拌，千万千万不要画圈搅拌，以免起劲

这个是我分三次加入蛋白的搅拌好的图片。分三次的图片忘记拍照片了。只能口述，就是把蛋白从冰箱中拿出分三次加入搅拌好的蛋黄中，一定要记得和蛋黄一样的手法搅拌，千万千万要记住。搅拌好后倒入8寸模具中，看看有这种不平整的液面是正常的，若过平则打发过度。然后，拿起模具离台面15厘米放下拯一下足够，只一下就够。

烤箱120度预热五分钟后，放入模具盒一定放在倒数第二层。下层的温度可以稍低一点，每个人的烤箱脾气都不一样，一定要看着。千万不要打开烤箱，因为遇冷的话蛋糕就塌下去了。我是120度上管，下管温度110度，先烤25分钟。25分钟就已经闻到蛋糕香了。看蛋糕的烤的程度，然后我的蛋烤箱温度有点高，之后我就换成了110度和100度再烤25分钟。每个人的烤箱不一样，这个温度一定要多观察蛋糕的变化。

这个是烤了25分钟，我拍的照片。

这个是大概40分钟的时候拍的。

这个是差五分钟的时候拍的。

时间一到。一定迅速拿出来，拿到离地面40厘米的地方。放下去振一下，然后迅速的把它倒扣起来，让它自然的冷却。这个时候不要想着先拍照哦，一定要迅速这个动作一定要一气呵成。

看看这是自然冷却后的蛋糕，可以很好的脱模。

软绵看得见哟。

吃一口真的好吃不腻

把它切开一定要用蛋糕刀哦。可以做成自己想要的各种造型的甜品。

我做的不好看，但是还是很好吃的哟。

美味就在自己的双手中诞生了。想想外面那些含很多添加剂的东西，还有奶油的什么的，真的不爱吃，自己做的蛋糕无添加，想吃就吃，而且不怕胖

啰嗦了半天，其实我觉得做起来比这要快多了，这说起来真的好复杂的感觉。只要用心耐心相信都会做成功的。