天尖泡饮

小竹楼主人

　　没有七八年泡茶功力的人是泡不好黑茶的，傻瓜煮虽是最简单便捷的方法，同时也是最易煮出黑茶滋味；但黑茶中的贡茶，天尖，便不是可以随随便便煮的，今天，我想给大家简单的说一下天尖的泡法，希望大家能在黑茶中寻找到快乐。

　　天尖茶性，天尖属于温性，全发酵茶。好的天尖采摘日期在春天早中期，这个时期的茶，氨基酸含量是最高的，甜度也达到最高，涩味稍显，果胶丰富。

　　了解了茶性，那直接开泡，水温，100度，器皿，新茶用盖碗，老茶用壶。控水，利用高冲的力道来激醒茶的活性，为避免头泡茶带走茶过多的滋味，需要速度出汤。第二泡，以低于第一泡的力道继续高冲，出汤时间比第一泡稍缓。以此类推，一般的天尖在第八泡时开始出现水味，进而影响到口感上的寡淡，这时，需要我们在手法上稍作改动。这个时候的茶，非浸泡无以出味，如何恰到好处的浸泡？

　　缓缓的低注水，直到把水注满，心里默数注水的时间，注完水之后，等待同样的时间，再缓缓出汤，此时的汤醇和，不带任何不舒适的味道，按照此手法持续泡到此茶无味。

　　再如何的泡，都无法满足每个人的心，在喝茶的同时，也去包容茶吧，万物皆缺，惟心能圆满。