<h3></h3><h1 style="text-align: center;"><b>《饮茶日志》之——安化黑茶</b></h1><h1 style="text-align: center;">(基本品种)</h1><h3></h3><h1 style="text-align: center;">玫子</h1><h3><br></h3><h1>茶收藏/玫子</h1><h1>图片/玫子(自拍)</h1><h1>制作/玫子</h1><h3><br></h3> <h1>若单说口感滋味，黑茶应该不被大多数人所接受，但黑茶却是最适合现代都市人所最应该长饮的一款茶，曾几何时，三高已经成为都市一族的健康”杀手”，然，冰冻三尺非一日之寒，看看现在各种吃货们聊美食的那火爆场面...<br>人对于美食在前，基本上没有什么免疫力，而人们又基本上只负责吃，不负责随其而至的健康问题...<br>茶，是上天赐予我们的一片“仙叶”，而我们的先辈们以他们超常的智慧发明制作了六大茶类，我们若是用好了这片“仙叶”，困扰我们的亚健康问题就可以得到控制或缓解。这也是我愿意穷其一生在茶的海洋里探寻的动力...<br>🙏🙏🙏</h1><h3></h3> <h1>以下是私人收藏的部分安化黑茶，把它整理出来以供喜欢黑茶的同学们鉴赏、了解。</h1><h1>若有疑问或其他问题，请在文低留言。</h1><h3><br></h3><h1 style="text-align: right;">—— 玫子</h1> <h1 style="text-align: center;"><b>安化黑茶</b></h1> <h1 style="text-align: center;"><b>安化黑茶之——天尖</b><br></h1> <h1 style="text-align: center;"><b>千两茶、百两茶</b></h1> <h1 style="text-align: center;">切片千两茶</h1> <h1 style="text-align: center;"><b>安化黑茶之~花砖</b></h1> <h1 style="text-align: center;">新包装花砖</h1> <h1 style="text-align: center;">收藏版花砖</h1> <h1 style="text-align: center;"><b>安化黑茶之~茯砖茶</b></h1><h1><b>此段资料摘录于网络:(👇🏼)</b></h1><h1><b>“<font color="#ed2308">金花（冠突散囊菌）：是中外微生物学家在地球上新发现不到30年的微生物，过去只在千年灵芝上偶然发现过，安化黑茶经过分离鉴定的化合物约有500种，其中有机化合物在450种以上，但大量产生于安化茯茶中的“冠突散囊菌”为所有茶叶中所独有，是造物主对人类是神奇“馈赠”。<br>湖南农业大学茶学系教授、国家科学进步二等奖获得者刘仲华教授在分子水平上充分证实，“金花”菌是一种抑制作用极强的强势菌种，只要它生长出来，其它杂菌就被抑制了，因此，金花菌又被称为“霸王菌”有关研究结果证实，金花菌能有效抑制肠癌、胃癌和肝癌细胞的扩张。<br>茯砖茶中存在具有显著降脂减肥和降糖功能的特异成分，并发现了茯砖茶中独有的两种新的活性物质――茯茶素A和茯茶素B。茯茶中的“金花”能有效地调节人体新陈代谢，并有较强的降脂、降压、调节糖类代谢的功效。韩国人偷偷窃取其技术未果，“金花”只有在安化独特的环境中才能正常的生长，其原因也引起了学术界的广泛争议，科研和临床证实，茯茶中的“金花”有较强的降脂降压、调节糖类代谢等功效” 。</font></b></h1><h1><b><br></b></h1><h1><b>(以上🖕🏼资料来源于网络，仅供参考)</b></h1><h3></h3> <h1 style="text-align: center;"><b>手筑茯砖</b></h1><h1>手筑茯砖与紧压砖口感有差异，冲泡之口感甘甜中微带青涩，煮饮粽香味彰显，香气、滋味也会变得浓郁而醇和，手筑茯砖因其属手工松压，所以不利于长时间存放。最佳品饮年份为八年左右，十五年之后口感会逐渐淡化。</h1><h3><b></b></h3> <h1 style="text-align: center;">天尖料手筑茯砖</h1> <h1 style="text-align: center;">黑砖</h1> <h1 style="text-align: center;">边销茶(黑砖)</h1> <h1><b>以下是不同年份金花的变化👇🏼</b></h1> <h1><b>手筑茯砖</b></h1><h3><br></h3><h1>笔者认为，手筑茯砖因其工艺属手工压制(松压)，更利于金花(冠突散囊菌)的生长和扩散，其药用价值也更高。</h1><h1><b><br></b></h1><h1><b>👆仅供参考</b></h1><h3><br></h3> <h1>2001年黑砖(边销茶)。</h1><h1>安化五级黑毛料(以茶梗为主)，因当年加工环境条件不好，时常会在茶里找到一些小“宝贝”，主要是一些小石子、线头、竹扫帚须什么滴...</h1><h3><br></h3> <h1>1988年黑砖(私藏)</h1><h1>安化二级黑毛料，此茶为八十年代末，首批黑茶经营者，私人制作自饮黑砖(朋友分享一小块，喝过两次，口感特别好，一直舍不得喝，还有两泡)</h1> <h1>所有的黑茶都是先泡后煮。<br>煮黑茶记得公道杯里留一点原汤(泡)。然后煮的时候茶汤水开啦，以原汤点沸。<br>点沸后关至小火，再煮5—8分钟，稍焖10分钟左右出汤。</h1><h3></h3> <h1>撬黑茶的技巧与方法:</h1><h1 style="text-align: center;"><b>第一步</b></h1><h1>首先准备撬黑茶所用工具:</h1><h3>茶盘、锤子🔨、茶刀🔪(圆柱形、扁形各一把)</h3><h3><br></h3><h1 style="text-align: left;">(现在亦有一种剪刀✂️，可以把黑茶剪成一小坨坨的，但我更喜欢手工撬茶，就像手撕包菜(或白菜)，口感完全不是一个味，这个完全取决于个人的喜好)。</h1> <h1 style="text-align: center;"><b>第二步</b></h1><h3><b><br></b></h3><h1>现在有一种大剪刀，亦可以把坚硬的黑茶剪成一一小坨一小坨的，但我不太喜欢用那种方法，第一，破坏茶叶的原状，不利于观叶底，第二，总觉得有点死气沉沉的、没有活力，手工撬开的茶有利于茶的后期转化。</h1> <h1 style="text-align: center;"><b>第三步</b></h1><h1>把撬好的茶，放一透气性好的容器里，醒茶三个月至半年以上再饮用，黑茶的霸气会随之变得醇和。黑茶，醒茶和不醒茶口感差别很大。所以我建议饮用黑茶还是先醒茶。</h1> <h1 style="text-align: left;">撬黑茶是一种需要一点技巧的技术活。<br></h1><h1>以上方法仅供参考。</h1> <h1><b>黑茶金花的转化部分图片:</b></h1><h1>(以下图片皆为笔者自拍、私藏黑茶)</h1><h3><br></h3><h1>1988年黑砖，黑砖属压制最紧的一款黑茶转，因为压的太紧，所以发发花也是相对最少的黑茶，黑茶的金花亦是由金灿灿的新茶而逐渐变淡，整个转化过程: 金黄—淡黄—米黄—米白，年份在十五左右的黑茶，肉眼基本上很难看清金花了，必须用放大镜才可以看到紧贴在茶叶上的小米白点(手筑茯砖金花最茂盛)。<br>二十年以上的安化黑茶，口感会逐渐转化，由最初的新锐霸气，逐渐化为醇厚，似有一种“化锐气为祥和”之状。</h1><h3></h3>