㊙️一直就很喜欢牛奶蛋糕卷的松软，可有的时候想吃，却总是忘记提前发酵中种面团，今天试了下不用中种的方法，同样能做出松软拉丝，奶香浓郁的牛奶面包卷，特别适合我这种懒人 By 念心nianxin 用料 高筋面粉 260克奶粉 15克炼乳 10克酵母 3克细砂糖 30克全蛋液 30克冰牛奶 120克盐 1克黄油 20克 做法步骤 1、厨师机内加入高粉、奶粉、炼乳、酵母、砂糖跟全蛋液 2、加冰牛奶启动揉面程序将材料揉成有有筋度的面团，用刀切下一小块横切面紧实，孔洞很少 3、可以撑出膜，破洞处呈锯齿状 4、加黄油跟盐，继续揉面 5、揉好的面团切下一小块可以撑出有弹性的手套膜 6、将面团揉光滑，盖保鲜膜室温发酵至两倍大 7、发酵好的面团手指沾干粉按下去有个圆圆的洞，轻微回弹即可 8、将面团取出，按压排出气泡 9、之后将面团均分成6等份 10、每一分面团揉光滑，盖保鲜膜松弛15分钟 11、取一份松弛好的面团，用擀面杖擀成长方形 12、之后将面团翻转个面，光滑的一面朝下，将两侧面团像中间对折，之后用擀面杖轻轻擀宽一些 13、将两侧面团轻轻像中间卷起，卷的时候尽量同步，让两份卷起的面团厚度相同 14、之后将卷好的面团卷曲面朝下摆放在方盘内，盖保鲜膜室温发酵至两倍大 15、发酵好的面图明显比之前膨胀很多，烤箱预热170度 16、在面包表层过筛一层干粉，用锋利的刀片在表面划个叉 17、之后将烤盘放烤箱内烘烤20分钟，面包微微上色即可，松软甜香的牛奶面包卷就做好啦 18、成品图 19、成品图 高筋面粉的营养功效 养心、益肾、除热、止渴 主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。 做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！ 喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。