<h3>南瓜发糕是面粉发酵类食物，先来说一下发酵的办法。目前常用的方法有酵母粉和老面酵头发酵法。个人感觉后者发酵的面团更有弹性，稳定性也更好一些。</h3> <h3>老面酵头做法很简单：面粉100克，酵母粉5克，清水适量，一起搅拌成稠糊状，室温发酵后冰箱保存，随时可发酵面团使用。</h3> <h3>冰箱常备老面酵头</h3> <h3>关于南瓜的处理</h3> <h3>去皮去籽，切片</h3> <h3>蒸熟</h3> <h3>冷却后搅拌成均匀果泥</h3> <h3>老面酵头放入盆中</h3> <h3>加入南瓜泥</h3> <h3>边加面粉边搅拌</h3> <h3>最后搅拌成很细软的面团或很粘稠的面糊</h3> <h3>静止发酵。一般一小时内就会发酵好。</h3> <h3>发酵好的面团直接倒入笼屉中（笼屉需要铺一张湿过的棉布），撒上葡萄干或红枣。</h3> <h3>再次静止五到十分钟。锅开后放入笼屉开始蒸。大约蒸30分钟即可。</h3> <h3>出锅后，把棉布小心的与发糕撕开分离</h3> <h3>金黄黄的大发糕就完成了</h3> <h3>切成自己喜欢的形状</h3> <h3>蓬松绵软中带着Q弹，微微的南瓜甜香，真是热量不高的好点心。</h3> <h3>接下来用剩下的南瓜泥做一个热量高的点心。提高热量怎么能少得了奶油呢！</h3> <h3>还有鸡蛋</h3> <h3>鸡蛋打散</h3> <h3>加入奶油</h3> <h3>加入南瓜泥</h3> <h3>蜂蜜或白糖或枫糖</h3> <h3>倒入深一点的烤盘</h3> <h3>烤箱170度，上下加热，烤40分钟</h3> <h3>成熟</h3> <h3>浇新鲜橙汁或柠檬汁和蜂蜜。</h3> <h3>甜蜜，浓香，嫩滑…不知道还有什么词来形容了！</h3>