“腌萝卜”先加盐还是先加糖？很多人弄错，难怪萝卜不脆还夹生

寫春秋

可能深受韩剧影响的缘故，我一直都很喜欢吃泡菜，出去下馆子不管是吃火锅还是吃炒菜，我一定要点一份泡萝卜，不仅开胃解腻，而且吃多了肉再吃泡萝卜，就会非常的解腻。

我爸也是泡菜的死忠粉，虽然是一直有传闻说，吃多了泡菜对身体不好，但我们家的泡菜坛子依旧不少反多，光腌萝卜的坛子就是四五个，而且从来没空过，红萝卜、白萝卜、萝卜皮……样样都要腌一大坛才够吃。

“腌萝卜”先加盐还是先加糖？很多人弄错，难怪萝卜不脆还夹生

我爸每次腌出来的萝卜酸度刚刚好，吃起来香脆可口，但我每次腌的好萝卜却软软的，还有一股萝卜的生味，感觉没有腌熟，我打电话向我老爸询问，才知道我弄错了一个腌萝卜的重要步骤。

这个步骤就是腌萝卜时，应该先加盐还是先加糖？很多人都跟小编一样弄错了，难怪腌出来的萝卜不脆还夹生。正确的做法其实是先加糖在加盐，虽然同样都可以起到脱水的作用，为什么就是先加糖的味道会比较好呢？接下来，就跟小编一起来看看吧！

【腌萝卜的正确做法】

【食材明细】：白萝卜、食盐、白砂糖、陈醋、米醋、小米椒

【做法与步骤】：

第一步，用清水洗净萝卜皮，然后将萝卜切成条状或片状都可以，再将切好的萝卜封装在几个保鲜袋里，每个保鲜袋里放入一勺半的白糖封口，用手揉搓摇晃均匀，静置半小时再摇晃一次，让萝卜里的生水脱得更彻底。

第二步，1小时后将萝卜倒在漏勺中沥干水分，再用清水冲洗一遍，用手压一压挤出多余的水分，放在碗中备用；在碗中倒入陈醋，没过萝卜的高度即可，再加上米醋1勺、白糖3勺和食盐少量，切好的小米椒一把，用筷子将它们搅拌均匀，再用保鲜膜密封好，放入冰箱冷藏一晚即可。

【腌萝卜的小技巧】：

萝卜一定要做脱水处理，这样腌制出来才更脆，还能去除萝卜的生味，但脱水时间不宜过长，1个小时足矣；因为泡萝卜的味道主要就是酸甜味，所以用白糖脱水会比用食盐好，但脱完水记得要再用清水清洗一遍；腌萝卜时，可以加入适量的米醋，米醋味酸甜，比陈醋味道轻，而且色泽更淡，所以可以起到中和的作用。

所以说在腌萝卜时，要先加糖再加盐，这样泡出来的萝卜才不会夹生，颜色透白，吃起来酸甜香脆，十分可口，夏天尤其不可缺少，解渴又解腻，还能开胃促食欲，趁天气还不太热，大家赶紧动手做起来吧。

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