小时候最期待的就是过年了，因为有好多零食可以吃，而我最爱的就是软软的甜甜的沙琪玛了。不知道大家还记不记得当年有个沙琪玛的广告，就是特写两颗鸡蛋打到面粉里的场景，直接让我记住了这种很甜蜜的食物。 沙琪玛最早还是源自满族的一种食物，应该叫萨琪玛才对，是北京著名京式四季糕点之一。 本来没自己做饭前我一直觉得这东西自己在家是做不出来的。但现在不一样了，只要开始动手了，就什么玩意都想尝试一下。 这个沙琪玛我第一次就成功了，家里人都说比卖的好吃多了。我做的是原味的，你们要是喜欢可以放些果干比如葡萄干之类的，也很好吃。 by 饺子米 食材清单： 面粉250g，鸡蛋3个（大家根据面团的干稀程度加量哦）发酵粉4g，冰糖和蜂蜜按个人喜好添加 烹饪步骤 用一点温水化开发酵粉，用鸡蛋和面，面和的软一点，揉成团，醒1小时，擀成薄面皮 涂层薄油叠起来（防粘连，也有说用薄面，两种都试过之后，觉得抹油比较好）切小条，之后打开下油锅 热油，先下一小块面试油温，马上浮起为宜，炸面条，浮起后翻两面，就可起锅，注意翻面，别炸焦了。 熬糖，熬糖照片没拍，因为一直在搅，手空不出来，水和冰糖一起下锅，糖化了之后加蜂蜜，熬到拉丝，然后倒入炸好的面条迅速翻炒，速度要快！ 在容器内事先铺好果仁，炒好的面条速度倒入容器内，马上压紧！（如果怕倒不出来可在容器内抹层薄油） 晾凉后倒出切块，完成！ 因为这个是油炸的，有很多朋友会觉得不健康，所以如果家里有空气炸锅的话，就不用那么多油啦，这里也把空气炸锅版的步骤分享给大家。 揉面部分都一样。 1、空气炸锅180度预热五分钟。空气炸锅的网上薄薄地刷一层油。 2、把面条放入炸锅，尽量不要让它们粘连在一起。 大概五六分钟就可以了，中间拿出来翻拌一次。不要炸得太老，微黄就可以了，不然做出来的沙琪玛会发硬哦。 3、麦芽糖倒入锅内，小火，融化后稍微熬至颜色变深就可以了。 4倒入炸好的面条，快速地翻拌均匀，加入芝麻和葡萄干。 5、盛入盒子内，压实。冷却后切块就好了。 by 一米陽光