蒸红薯时，直接上锅蒸是大错特错，学会1个诀窍，个个香甜更软糯！

保温管科技

如今这两天的天气渐渐寒冷，初冬已经渐渐来到了我们的身边，面对如此冷的气温，外面有很多的人也都开始卖起了烤红薯。

然而对于喜欢吃红薯的我来说，烤红薯相对于蒸红薯的话，我更喜欢吃蒸红薯，因为蒸红薯能让做出来的红薯口感更软糯，吃起来也更加的甜。

不知道你们更喜欢吃哪一种的红薯呢？

这不，今天出去上街买菜的时候，就遇到了一个老农，正挑着自家种的红薯在街上贩卖，每次遇到这种情况的时候，我都会毫不犹豫的在他们那买上一些东西，希望他们能够早些回家，毕竟外面的天气实在是太冷了。

买回家以后的红薯，我已经忍不住想要将其直接上锅进行蒸了，但是在这里我要告诉大家的是，买回来的红薯千万不要直接上锅对其进行蒸制，不然的话好好的红薯就会被浪费掉，那么在对红薯进行蒸制的时候，要如何对其进行制作，才是最正确的处理方式呢，下面就随我一起来了解一下吧，保证你蒸出来的红薯又糯又甜，吃了还想吃。

蒸红薯

制作食材

红薯

方法及步骤

1.买回来的红薯在其表面有很多的淤泥和一些杂质，因此我们要先对其进行清洗，在清洗的时候，要往红薯中加入适量的食盐，一起对其进行揉搓，这样能让泥沙和杂质被清洗得更干净。在此过程中，很多人喜欢将红薯皮直接削掉，然后直接进行蒸制，其实这样的做法是非常错误的，因为红薯皮能对红薯内部的果肉，能起到很好的保护作用，如果将红薯皮削掉的话，会严重影响到蒸出来的红薯口感。

2.清洗干净后的红薯，我们还需用刀将其头尾切掉一部分，然后准备一个蒸锅，往蒸锅中加入小半锅的清水，用大火将水烧至沸腾后，往蒸锅中放上蒸屉，然后把准备好的红薯放入到蒸屉当中。

切记这一步骤不可用冷水上锅，而是采用开水上锅的方式，这样能让红薯的蒸制时间缩短，让红薯能够更快的蒸熟。

大火蒸至5分钟后，需要将火转成小火对红薯进行蒸制，这样能让红薯中的淀粉有效地转化为糖分，让蒸出来的红薯口感变得甘甜。

3.等到红薯被蒸至用筷子能直接插入到红薯中时，即可将蒸好的红薯取出锅进行食用。

蒸出来的红薯又香又甜，味道十分的棒，如果你已经学会的话，就赶紧去试一下吧。

以后在蒸红薯的时候，千万别直接上锅，而是等水烧开以后，再上锅进行蒸制，用这样的方法蒸出来的红薯又香又甜，个个软糯特别好吃。

赵武芝蒸红薯秘笈

1.在对红薯进行清洗时，要记得加入食盐对其进行清洗，这样能让红薯被清洗得更干净。

2.大火转小火对红薯进行蒸制，能让蒸出来的红薯味道更好吃，切记哦。

3.蒸好以后的红薯要趁热食用，冷了以后的红薯会有些哽咽。

蕃薯[fān shǔ]

番薯、蕃薯、山芋、地瓜、红苕、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、玉枕薯等。

甘肃叫洋芋。

常见的多年生双子叶植物，草本，其蔓细长，茎匍匐地面。

块根，无氧呼吸产生乳酸，皮色发白或发红，肉大多为黄白色，除供食用外，还可以制糖和制酒精。

称法

番薯，又称甘薯、红薯、山芋。由于地区不同，人们对它的称呼也不同，山东人称其为地瓜，四川人称其为红苕，北京人称其为白薯，福建人称其为红薯。它的故乡是南美洲，16世纪末传入我国。如今，除青藏高原地区外，我国大江南北皆有其踪迹。

因为它是从外国传入我国的,而旧时我国人习惯把与外国人有关的称为"番",比如广东人叫老外为"番鬼佬"，外国叫“番邦”。,因此源自外国的红薯当然叫番薯了。

功能

番薯，又名地瓜，红薯。

其有甜薯、粉薯、黄心薯、红心薯等多种品种。按皮色又有白皮和红皮之分。

番薯是一种理想的天然保健食品，含维生素E，淀粉和葡萄糖。有健脾胃，补虚乏，益气力，强贤阴，通乳汁，消疮疖肿毒，养颜美容之功效，可治腹泻、消渴、夜盲、湿热黄疸，尤其是便秘，更是有独到的疗效。番薯叶能治小儿疳积、糖尿病、无名肿痛。番薯可作为主食，亦能作菜，可蒸，可煮，烤食，又可晒干磨粉做成各种食品，也可制成芡粉、粉条、酒、醋等。

徐闻种植番薯有悠久的历史，沿海的沙质土又最为适应种植，故徐闻的番薯甘甜润滑、芳香清 ，产量高，果实均匀且大。 4～7月为收获正月。

由于蕃薯既含丰富的维生素，又是抗癌能手，所以被选为所有蔬菜之首。其次分别是芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡萝卜、荠菜、芥兰菜、金针菇、雪菜、大白菜。

功效作用

红薯，原产于南美洲等地，现中国各地都有种植。富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。含糖量达到15％-20％。有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。

1.通便排毒

红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。吃红薯时要注意一定要蒸熟煮透。

2.辅助降压

红薯的辅助降压效果主要归功于其中富含的钾元素。因为钾和钠是影响血压高低的重要元素，如果人体摄入足够的钾，就会促进血液排泄掉多余的钠；食用富含钾的食物，还会促进体内矿物质水平的均衡，并最终起到一定的辅助降压作用。

3.辅助控血糖

研究发现，2型糖尿病患者服用了红薯中的提取物，胰岛素敏感性得到有效改善，这说明红薯中的膳食纤维能有效促进肠道蠕动，防止便秘，并能延缓餐后血糖升高，硒元素能辅助调节血糖。

4.保护心血管

红薯中的钾元素，叶酸，维生素A和维生素B，胡萝卜素均能帮助预防心血管疾病。胡萝卜素和维生素C能够帮助抗直至氧化，预防动脉粥样硬化；钾元素有助于人体细胞液和电解质平衡；叶酸和维生素B6帮助降低了血液中的高半胱氨酸水平。

5.增强免疫力

红薯的蛋白质含量不高，但是氨基酸结构理想，可为人体补充多种必需氨基素，而且红薯中富含糖蛋白和粘液蛋白，糖蛋白可有效为机体增强免疫力，具有很好的抗突变作用，粘液蛋白对人体也有特殊的保护作用，可减缓器官老化，提高机体免疫力。

6.抗衰老

红薯抑制黑色素的产生，防止雀斑和老人斑的出现。红著还能抑制肌肤老化，保持肌肤弹性，减缓机体的衰老进程。

7.抗癌防癌

人的体内叶酸含量过低容易加重得癌症的风险，常吃红薯除了能帮助维持人体内正常的叶酸水平之外，红薯中的膳食纤维还能帮助促进肠胃蠕动，预防便秘和结肠直肠癌的作用。

营养价值

红薯不但营养均衡，而且具有鲜为人知的防止亚健康、减肥、健美和抗癌等作用。由于地瓜中含有大量的淀粉，食用以后很容易使人产生饱腹感，从而减少食物的摄入量，因此可达到减肥瘦身的功效。

1.红薯含有丰富的糖、蛋白质、粘蛋白、赖氨酸和多种维生素，其中β-胡萝卜素、维生素E和维生素C含量最高。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉却恰恰缺乏赖氨酸。因此红薯与米面混吃正好可发挥蛋白质的互补作用，提高营养价值。

2.红薯含有大量的膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及钾、 铁、铜、硒、钙等多种微量元素，营养价值非常高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。

3.红薯经过蒸煮后，部分淀粉会发生变化，与生食相比可增加40％左右的食物纤维，能够有效的刺激肠道的蠕动，促进排便。

4.红薯的营养价值非常高，含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素及矿物质，很容易被人体消化吸收，防治营养不良症，而且能够补中益气，对中焦脾胃亏虚、小儿疳积等病症常吃有很大的帮助。

烤红薯

甘肃红薯

烟台烟薯

以下插图是农家乐伙食