印象茅台

怡然自得

茅台，国之大酒，这样说应该不过分。己亥初冬受朋友之邀来到中国酒都茅台镇，有幸亲临茅台酒厂，参观茅台酒厂，品赏国酒--茅台。

茅台酒与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的世界三大蒸馏名酒之一，也为酱香型白酒之冠，已有800多年的历史。1915年曾获巴拿马万国博览会的金奖，而如今也是国宴招待酒。

茅台酒因产于贵州省茅台镇而得名，茅台镇是贵州省仁怀市下辖镇，位于贵州高原西北部，大娄山脉西段北侧，北靠遵义，南临川南，是连接川黔的重要枢纽。赤水河贯穿全境，此河不仅因酿造美酒而出名，更因红军长征四渡赤水而闻名。

来到茅台镇已华灯初上，夜幕下的茅台镇弥漫着酒糟的醇香，更为茅台酒披上神秘的色彩。

晚上入住茅台国际大酒店，站在酒店的阳台，对面即可看到当年红军长征四渡赤水河的纪念碑。

据导游介绍入住此酒店的人可以凭身份证购买一瓶飞天茅台酒，为此需要早起排队，人多时可能买不到，所以次日早上七点就下楼排队，谁知更有痴迷者早起，放眼望去前面已有二十余人，不多久人渐渐多了起来，由此可见茅台酒的魅力是多么强大。

夜幕下的茅台国际大酒店

清晨再看大酒店的轮廓更为清晰

行走于茅台镇，大街小巷的楼阁大多具有当地民俗吊脚楼建筑特色。

茅台镇街上很少看到商店和超市，一街两边布满售酒商铺，大约两千多家，但所售多为茅台镇酒，很难买到茅台酒。

由于酿造工艺的保密性，我们仅参观的灌注包装车间，目前茅台酒均有机器灌注、贴商标，人工系红丝带、装箱，最快的工人两分钟就装好一箱六瓶酒，一天的装瓶量为31000瓶，当然不是每天装飞天茅台，还会装茅台股份的其他品种诸如汉酱、仁酒、赖茅、王子、迎宾等酒。

机器罐装

为酒瓶机器贴标签

机械手在整理

工作流水线一瞥，系酒瓶上的红丝带

这是工人在把飞天茅台酒装箱

车间一角

打包好的成品酒

说到茅台酒不得不说赤水河，一条美丽多彩甘醇的河。赤水河位于长江的上游，茅台镇地处黔北属丹霞地貌，流经于此的赤水河在端午至重阳前，由于雨季来临，两岸泥沙受到冲刷，河水呈赤红色，赤水河也因此而得名。冲刷入水的泥沙，给赤水河带来丰富而有价值的微生物和其他物质，成为影响酿酒风味的重要因素。重阳节过后至第二年端午节之前，赤水河会变得清澈，每逢此时，赤水河沿岸的酒厂就开始大量取水、投料、烤酒、取酒。赤水河水质好，用这种入口微甜、无溶解杂质的水经过蒸馏酿出的酒特别甘美。故清代诗人曾有“集灵泉于一身，汇秀水东下”的咏句赞美赤水河。

沿赤水河而下，还有泸州老窖、郎酒、习酒等诸多知名品牌，可见赤水河的水对美酒酿制的重要性。

登高瞭望赤水河和纪念碑

时逢初冬，流经茅台镇的赤水河，平缓而清澈。

茅台酒被誉为“国酒”，是与其独特的酿造工艺有关。茅台酒的酿造技术被称为“千古一绝”，是以河南新乡、驻马店的有机小麦、赤水河水浇灌出的有机高粱为原料，取赤水河优质的河水酿造，赤水河谷千百年来形成的独有原料发酵微生物群，赤水河与周边地势共生而成的得天独厚的气候条件，形成了茅台酒独特的酱香口感。

酿制茅台酒要经过重阳下沙，端午采曲，两次下料、九次蒸煮、八次摊晾加曲（发酵七次）、七次取酒，生产周期长达一年，再在陶罐中陈贮三年以上，勾兑调配，然后再贮存一年，使酒质更加和谐醇香，绵软柔和，方准装瓶出厂，全部生产过程近五年之久。目前每年的生产量在四万六千吨左右。

茅台酒的酿制除了原料和水，还有一个关键环节是与地理环境密切相关。茅台镇具有极特殊的自然环境和气候条件。它位于贵州高原最低点的盆地，海拔仅440米，远离高原气流，终日云雾密集。夏日持续35—39℃的高温期长达5个月，一年有大半时间笼罩在闷热、潮湿的雨雾之中。这种特殊气候、水质、土壤条件，对于酒料的发酵、熟化非常有利，同时也部分地对茅台酒中香气成分的微生物产生、精化、增减起了决定性的作用。

茅台酒是中国酱香型最具代表性和影响力的酒，喝茅台讲究一看二闻三品，它具有色清透明、酱香突出、入口柔绵、醇香馥郁、幽雅细腻、清冽甘爽、醇厚丰满、回味悠长、杯留余香等特点，是中国酱香型风格的典型，有人赞誉“风味隔壁三家醉，雨后开瓶十里香”。

出来厂房，进入酒文化博物馆，看到全世界的名酒和全国各地的名酒，以及我国自古以来酿酒工艺技术的传承发展的历史。引人注目的是茅台酒的展厅

中国酒的酿造史源远流长，起源于上古时期，经过历代的传承、酿造技术的优化而为国人怡情、礼仪、抒怀必不可缺的酩品佳饮。可谓是“ 酒始于智者，后世巡之，以之成理，以之养老，以之成欢”。

茅台酒的展壁，金碧辉煌，各时期的各种装潢设计酒应有尽有，令人目不暇接。

十五年的茅台酒

三十年的茅台酒

五十年的茅台酒

八十年的茅台酒

上海世博会的茅台酒

茅台之王

世界烈酒的展柜

世界葡萄酒甜酒的展柜

世界十大国家名片酒

看到了河南的酒，很有亲切感。

早年茅台酒的酿酒名家王家住宅旧址

与王家同时期的茅台酒酿酒名家华家住宅旧址

早年酿酒池旧址

据导游讲，1915年巴拿马万国博览会上茅台酒，当时就是用的王家和华家酿制的酒，由于不小心酒罐破裂，酒的醇香引起参会者的赞美，并最终荣获金奖，当年不叫茅台酒，但此美酒产于茅台镇，故称之为茅台酒。

中午进餐品赏到了飞天茅台酒的品鉴酒，对酒精过敏的我也没经受住酒的醇香和酒后面的厚重文化的吸引，喝了六小杯，喝的不仅是酒的醇美，更是内心深处感受到的酒文化，它口漫醇香，顺喉而下，沁入血脉，愉悦心绪。品味茅台，享受美好人生。但虽说好酒，却无奈不胜酒力，微醺状态中写下“印象”，留作纪念。