七律 红薯

红尘小狐

七律 红薯  
傍地斜生爬蔓长，开花白紫也芬芳。
人称山芋人称好，民谓地瓜民谓香。
辛苦何曾生怨恨，换来硕果土中藏。
不求闻达无思宠，只愿捐身作食粮。

七律 咏红薯
南美胎生喜热光，瞒天过海入闽乡。
嫩秧夏插三分地，繁果秋收五担粮。
忆土悠悠虽梦短，观藤碌碌但情长。
久闻本草宽肠胃，不信红唇细细偿。

形如玉枕味甘香，花色红橙白紫黄。
不与三春争绝句，但留一梦入诗章。
碾尘铺蔓韶光著，励志耕身美誉扬。
待得秋来邀硕果，煎蒸烤煮任君尝。

名冠人参着紫袍，长圆肥硕养生膏。
满怀甘味成嘉果，一捧清香入酒醪。
慧智强筋咍切切，美容延寿乐陶陶。
高峰妙品天然著，饮誉田园赋笔豪。

谁言诗客懒农耕，洒汗挥锄向紫茎。
土里寻珍凭力巧，田间拾趣借风轻。
收来硕果箕中卧，归去佳肴灶上生。
若得三餐烹此物，凡夫亦可入仙名。

来自番邦地域新，紫衣碧叶纺锤身。
花开绮秀藏风骨，蔓绕渠田覆粉尘。
春植秋收樽上客，油烹火烤席间珍。
一生默默倾华物，只把甘香供与人。

田间垅上巧安排，疑是丹青妙手裁。
一碧摇风铺锦绣，千红藏艳入龙台。
孤标不与桑麻共，闲趣当由雅契栽。
莫道俗身难落画，我持美味釜中来。

曾是宫廷一美肴，千般风味誉皇朝。
卿家万里寻华物，古镇三秋出紫苕。
兽掌龙蹄无客问，芋浆薯酒百人招。
莫言桑植皆低品，且啖半枚闲气消。

应是农桑第一篇，高峰紫薯美名传。
曾经援宋驱倭寇，犹可分身入席筵。
金釡巧烹文火烤，丹心漫炸笋芽煎。
燕门小二留嘉誉，食得珍肴赛谪仙。

此物名瓜不是瓜，天生美味出田家。
紫藤翠叶诸君爱，粉面丹心众客夸。
未羡高杨擎雅志，唯铺锦字度韶华。
掬来一卷书香气，留与人间佐饭茶。

红薯是我们最常吃的一种美食，入秋后就是红薯丰收的季节，它营养丰富，口感软糯香甜，不管是烤着吃，煮制吃，蒸着吃，还是炸着吃等等，都是美味。红薯也是我最喜欢吃的，尤其是蒸着吃，满屋飘香，蒸熟后热气腾腾的，顾不上烫嘴，用嘴巴吹吹就吃，很是解馋。

蒸红薯时，直接上锅蒸就错了，教你4妙招，个个软糯香甜，无水气。

蒸红薯看似一个很简单的制作过程，要想红薯蒸出来好吃，软糯香甜，无水起，那还是有一些技巧的。

那么为什么红薯不能直接上锅蒸呢？蒸制红薯的4个妙招又是什么。

一、红薯为什么不能直接上锅蒸

蒸制红薯的时候，一定要等到锅开然后放入红薯再蒸制。这样的目的是为了让蒸气一下子所住红薯表皮的水分，不让红薯因慢慢受热，使其糖分流失。要是冷水上锅蒸制，水温有一个上升的过程，红薯就会吸收大量的水蒸气，因而变得软烂，甜度也会降低。

二、蒸制红薯的四个小妙招

1、准备食材

红薯、食盐

2、制作过程

1）选用大小基本一致的红薯，清洗干净，切掉红薯两端，不要去皮。

我们在蒸制红薯的时候，最好选用大小基本相同的红薯，那么它们在蒸制的过程中受热一致，成熟的时间也会是一样的。在蒸制红薯的时候切记不要去皮，那样蒸制出来的红薯，特别软烂，而且甜度也会降低。

2）把清洗干净的红薯，放入一个大点的盆中，倒入没过红薯的清水，然后放入一小勺的食盐，把红薯浸泡10分钟。

盐一方面有杀菌的作用，另一方面在蒸制过程中可以加快红薯的成熟。

由于红薯里含有一种氧化酶，所以用盐水浸泡后再进行蒸制就会很容易熟。

3）浸泡到时间的红薯，要控干水分，或擦干红薯表面的水分，然后再上锅蒸制。

蒸制的时候红薯表面干爽，红薯蒸熟后也不会软烂而影响口感。

4）水开后，把红薯放入笼屉中，盖上锅盖上锅，大火蒸制10分钟，然后转中火再继续蒸制15-20分钟左右，到时间后焖5-10分钟即可。

红薯先大火蒸制是为了锁住红薯表面的水分，中火蒸制和关火后焖制都是为了让热气慢慢渗透红薯，使红薯成熟，大火只会浪费能源。

蒸制时间的长短根据红薯的大小来加减，怕不熟可以关火后多焖一会。

切记不要中途打开锅盖，那样红薯因受到空气的影响，二次蒸制就很难成熟。

下图就是刚刚打开锅盖蒸制好的红薯，表面没有一点的水气。

以上就是蒸红薯时为什么不能冷水上锅蒸制的原因，和利用4个小妙招来蒸制红薯，个个软糯香甜，无水气的个人见解。

希望大家能够喜欢，不妨试试蒸来吃。