葫芦蒸饺

华茂学校

“这个葫芦可以做蒸饺吃，你们运气真好！”只见老爸双手托着个翠绿色的大个儿葫芦，满面欢喜地对我说道。 这个葫芦是老爸在后院的小菜园摘的，我快步上前接过这个尤物，还挺吃力！掂了掂，估计足有七八斤重。

“葫芦蒸饺！”一听到这个名字，我的味蕾立马爆飙，好些年已经没吃了，记忆中那种浓郁醇香的气味瞬间勾起了我的超强食欲。

当 我仔细打量这个葫芦时，却发现它的小肚处有一个“ △” 凹陷，就好奇地问老爸原因。老爸说“葫芦肉有甜的有苦的，苦的就没法食用。前几年种的都是苦的，所以在摘前我先挖取了一小块尝了尝。”我疑惑地说，可以用甜肉的种子种呀！
        老爸笑着摇摇头说：“不是那样的。同样的种子种出来的果肉味道都不一样，而且同一棵藤蔓结出的葫芦味道也不一定相同。”

“同一棵藤蔓结出的瓜肉味道会不同？”  我更惊奇了。这时老妈在旁边不急不慢地说：“那有啥，同一个娘生的孩子还有男有女呢！”   “噗嗤！”哈哈哈！我们一家人都被老妈这句金言逗笑了。的确是！有道理！无可反驳！我为老妈竖大拇指！
        下来就看老妈的手艺了！
        老妈告诉我，做蒸饺，和面很关键，需用煮滚的肉汤来和面，搅拌时加点盐，这样蒸出的饺子面皮会更柔软筋道，而且皮薄不破。等面团稍凉后，攒揉到一块，放在盆子里静置两个小时，这叫“醒面”，目的是让面团更光滑细腻。

下一步是备馅。我们备了葱、姜，剁了肉馅，然后去掉葫芦的外皮和瓤籽，把白色的瓜肉切成小菜丁。完后，老妈指导我把所有这些食材加上调料搅拌均匀。
      随后我们就开始包饺子了。蒸饺的包法不一，形状各异，有元宝型、有攒花型，攒花型还有单边花和双面花之分。我的手艺拙劣，只会包两边合捏的普通型。

包好饺子后就上蒸笼了。老妈说最多蒸十五分钟就行，否则外皮吃起来会有质硬之感，而且在上蒸笼前还要在饺子外皮轻刷一层薄油，或者在蒸过五分钟后给饺子外皮淋点清水，这样才能保证饺子皮更爽滑绵软。

十五分钟后，成品蒸饺终于要出锅了。老妈移开笼盖的瞬间，浓郁的饺子香立刻随着乳白色的蒸汽蹿扑出来了。深吸一口气，啊！浓香喷鼻！单这种香味就强烈挑逗了我的味蕾。再加上这些晶莹剔透，形象俊俏，胖兜兜的小可爱，太馋人哦！我迫不及待捏起一个，虽然很烫手，但顾不上，吹乎吹乎，先解解馋再说。咬一口，哦哇！软嫩鲜香，肉汁四溢，那种油香醇味顿时在嘴里化开来，并融入整个肠胃，舒爽得不得了！吃完数分钟后仍是唇齿留香，回味无穷，可谓余韵绵长哦！真真是：此味只应天上有，人间能得几回尝啊！
    老妈还砸了蒜汁，再配上香醋、辣椒油等调味料，蘸了汁水的蒸饺吃起来更是美妙无比，绝对称得上极品佳肴哦！

真没想到，一次蒸饺，不仅饱了口福，还长了见识，难怪说中华美食文化博大精深呢！