世界上最早的快餐竟是它，你吃过吗？

呀呀

据相关介绍，世界上最早的快餐是洛阳卤面条！

洛阳卤面条融肉、菜、面一体，观之惊羡眼球，闻之幽香扑鼻，食之垂涎忘魂，是色相味俱佳、深受洛阳人喜爱的一道名小吃。

　　据老洛阳人讲：洛阳卤面条是由“路面”演变而来的，距今已有近两千年的历史了。若究其来龙去脉，话还得从白马寺的兴建说起。

　　众所周知白马寺创建于东汉永平十一年（公元六十八年），是佛教传入我国后兴建的第一座官办寺院，被中外佛教界称为“释源”“祖庭”。据传寺院建成后香火极旺，每天到寺院顶礼膜拜的人非常多，寺院周边的饮食生意也随之红火起来。当时街两边最流行的一种快餐食品便是现在的洛阳卤面条，很多的人家在卖这种面食，远路来寺院上香赶不及回去的人，就在路边小摊来上一碗此面条。由于在路摊叫卖的原因，时间长了，大家就管这种小吃叫“路面”（卤面谐音） 。

　　在中国餐饮文化的长河里，卤面条无疑是这餐饮长河里的一朵奇葩浪花，历经近两千年不衰而源远流长。

洛阳卤面条不仅凝聚着老洛阳的民情、民风和民俗还因其方便快捷，简单易做，从古至今一直都是洛阳人家庭聚餐或酒店待客主食的最爱之一。

甭管你是哪儿的人，只要你长期生活在洛阳，就一定知晓并吃过卤面条；恐怕在洛阳也很难找到哪家不会做卤面条的。当然我也不例外，卤面条和饺子等主食一样，在我家是餐桌常见主食之一。

我家小不点儿虽是典型的南方人确也酷爱洛阳卤面条，十天里点餐了三次卤面条。今天她再次点餐卤面条，借此将家常版的卤面条与朋友们分享，共识世界上最早的快餐------洛阳卤面条。

　　做法：

将买回的生面条上笼蒸15分钟（生面条蒸熟后有韧性，不会湿烂）。

如买了蒸熟的面条就可省了蒸的环节。在洛阳几乎所有的超市都有卖专为做卤面条而蒸熟的面条（比做炒面的面条稍宽一点点，其实宽窄面条皆可用来做卤面条，一样美味），非常方便。

　　蒸好的面条放凉抖开。

　　蒸面的时候，穿插洗菜控水份、备辅料。

　　将长豆角切段、芹菜切段。

尽量选择出水少、耐蒸的蔬菜来做卤面条。

　　五花肉切片（做卤面条最好用五花肉，尽量挑选一块肥瘦层次丰富的。若没有五花肉，其它部位的肉也行，还可以用排骨来做味道是一样的好。）。

　　将适量的生姜碎、十三香、黑胡椒粉、老抽、生抽、淀粉（佐料完全可按各自喜好放）撒入五花肉片中。

　　拌均匀腌十分钟。

炒锅放适量油，不要太多（花肉会出油）也不能太少（面会显得干），油热放入适量花椒炒出香味（不要花椒变黑），将花椒捞出丢掉。

　　将葱段、姜丝、蒜瓣入油炒出香味。

　　随即将肉片入锅翻炒至七成熟。

　　将豆角段入锅与肉翻炒均匀，再加入适量生抽（若不加生抽的话，可加适量盐）。切记不要加水，菜会出水的。

菜炒三分熟时往锅里加一点粉条(吸汁、软爽)，继续翻炒均匀。

　　菜汁留够浸湿面条的量即可，若菜汁还多，就要适当收收汁。汁收好放面条前将芹菜放入锅中翻炒均匀。

注意：菜汁多的话会使蒸出的卤面条黏湿，口感不爽。

　　放入蒸熟的面条。

　　将面条与肉菜搅拌均匀。

　　搅拌均匀后放入笼屉。

　　大火蒸十五至二十分钟，为使面条充分入味，不应少于十五分钟。

若时间充足，可延长蒸面时间，味道更好。

　　蒸面的空挡可做一锅快手西红柿鸡蛋汤。

　　时间到，打开锅盖，幽香扑鼻，诱人馋涎。

　香气四溢、根根爽爽的卤面条馋死人哦。

　　一碗卤面条搭一碗汤，真是吃一碗想第二碗啊。

　　若不控制，俺家小不点儿会吃得没够。

　　蒸熟后的卤面条还可以加入辣椒等菜再炒着吃，以满足吃辣家人的胃口。

另一种快手做法

　　按各自的炒肉、炒菜习惯将菜炒到五成熟，如果汤汁不多可加点水烧开。

　　将蒸熟的面条在汤汁中均匀蘸一蘸汤汁捞出放盘中备用。

　　继续炒菜至汤汁快没有时，再将面条放在菜上。

　　加盖焖至汤汁收完（类似焖面）。

打开锅盖搅拌均匀。

　　盛盘开吃。

香爽润滑的卤面条吃不烦。