妈妈的味道——奇台葫芦汤

马志娟

　　奇台人的早餐很丰富，必须要有菜、有汤、有主食。菜可以是炒菜、凉拌菜、咸菜，但汤必须是现做的热热的汤，驱逐寒气，暖身又暖心。汤的种类很多，可以做葫芦汤、鸡蛋茶、荷包蛋、小米粥、大米粥、奶子稀饭、洋芋拌汤、奶茶、玉米糊糊等。主食可以是馒头、花卷、包子、锅盔、干粮子、蒸饼、洋芋搅团、黄米干饭等。

今天我们单说其中的葫芦汤。葫芦汤是成熟的葫芦烧制成的，色泽金黄、香甜可口、美味无比，是我家最常做的早餐之一。

　　烧葫芦汤的葫芦，以板栗瓜为最佳，它的特点是沙、甜。这种棒槌形的丑瓜，如果是熟好的，比板栗瓜更甜，但是烧的汤比较清。

葫芦要去皮去籽，切成块，再切成筷子头厚的片备用。配料是葱和盐、炒面。

　　打火倒清油少许，葱花呛香，葫芦进锅炒，放一丁点盐，炒一会加水煮。待葫芦煮烂，拿勺子跐，使汤变成糊状。拿汤匙舀三匙炒面，搅均匀，略煮一下，就可以吃了。

吃葫芦汤放炒面最香，如果懒得炒，放干面粉也可以。

　　葫芦汤的味道是又香又甜，有清油葱花的香味，有油炒葫芦的香味，还有炒面的香味，香甜可口，令人百吃不厌。

　　葫芦汤还有一种做法，是豆子葫芦汤。豆子可以用绿豆、赤小豆、花芸豆等。头天把豆子泡了，第二天早晨豆子下锅煮。煮的时候放点食用碱，豆子烂得快。豆子快熟了，葫芦切片下锅一起煮，煮熟后，用勺子呛个清油葱花子，搅拌均匀就好了。

　　豆子葫芦汤，有豆子的沙、葫芦的甜，非常可口。在讲究健康饮食的今天，这种美味的杂粮粥，应该会受到人们的欢迎。勤快的你，快来动手试试吧！