老干妈辣椒酱大家都是不陌生的，它是很多人都很爱吃的一款辣椒酱，不过近几年老干妈的名气也是没有以前那样的高了，听说是因为制作老干妈的原材料被换了，导致老干妈辣椒酱的味道没有以前好吃，所以买的人也是逐渐的少了，不过出现了一种新的辣酱，比老干妈还下饭，虽然它不比老干妈出现的时间短，但因为被老干妈的热度一直埋没，如今终于火了，一周销20000瓶，成了现在下饭界的“黑马”。 说起最下饭的辣椒，大家最先想到的就是老干妈了，不过大家有没有发现我们去超市买辣椒酱时，老干妈在超市里的位置也是越来越小了，逐渐被其他辣椒酱所代替，之前在下饭菜中，尤其是在辣椒酱这一块，老干妈可谓是垄断了整个市场，但是因为老干妈原材料的变化，再加上一成不变的味道，所以吃久了老干妈的人群也是想要换换味道，大家也是纷纷选择这款下饭酱。 它就是农家手工自制的蒜蓉辣椒酱了，其实它本来是一款非常普通的下饭酱，出现的时间也是很久的，但是以前人们对于这款辣椒酱并不是很喜欢，觉得它不就是辣椒吗，一罐子辣椒有什么可吃的？但当尝试过它之后，这也太够味了吧，不管拌什么吃着味道都是很带劲的，可比老干妈下饭多了。 我们都知道老干妈辣椒酱是生产线生产出来的，但是这款蒜蓉辣椒酱并不是工厂里生产线加工出来的，而是农民用自己种的青二斤条手工制作出来的，可想而知，生产线上生产出来的怎能和纯手工制作的相比较？大家说是不是呢？ 这款蒜蓉辣椒酱里面的食材非常的简单，四川产的新鲜的二荆条辣椒，紫皮大蒜，菜籽油，盐，糖，里面也是没有含任何的香精色素等添加剂的。简单的制作，出来的是香气十足的辣椒酱。红红绿绿的颜色，看上去就很有食欲，吃面的时候来上一大勺，别提有多过瘾了！ 如果想自己制作蒜蓉辣椒酱，可以将采摘回来的辣椒清洗干净之后剁碎，然后再准备姜末和蒜末，辣椒末姜末蒜末都放入盘中搅拌均匀，然后再加入适量的盐和油再次拌匀，放入陶罐里面最上面再撒上一层盐，再倒入一些白酒，封好口之后腌制几天就可以了。