整点电影 你有128个好友已关注 问一个问题： 你想家吗？ 估计，绝大多数的人都会斜着眼又走心地回答：嗯！ 那，你想家里的什么？ 陪着家人聊聊天，约着老友叙叙旧，想暂时摆脱掉工作的压力，在那张充满安全感的床上睡到天荒地老……或许，更多人的想念还来源于它—— 美食。 小时候，总想去尝尝外面的美味，垂涎三尺。 长大后，忘不了的是奶奶的味道，魂牵梦绕。 它让每个在他乡生活的游子日思夜想。 这是家的味道。 《奶奶最懂得》 这部国产美食纪录片，一共八集，由中国最会吃的男人陈晓卿真诚推荐。 豆瓣8.7，没一个人打差评。 故事很简单，一个来自英国的男人大米，不远万里来到中国，就是为了吃到最好的美食。 为达到这个目的，他走访了国内八个地区，探访了16位老奶奶，找寻到18道传统民族美食。 每一道食物都有一份独特的味道，它叫做—— 奶奶的回忆。 《长寿面》 第一位是陈奶奶，今年65岁。 她的拿手美食是长寿面——它代表着的是温暖，和传承。 陈奶奶家住在浙江金华市北边一百公里外的一个小村落，叫潘周家。 这里的人世世代代都是做长寿面的，还有传言说他们能把两斤面粉拉出两百多米长的面条。 长寿面已有几百年的历史，是一代一代传下来的美食。 大米刚找到陈奶奶时，她还在忙碌的做着面条，她的白发已经隐藏不住，脸上也布满了皱纹，但身体倒是硬朗的很。 奶奶很温柔，在教大米做长寿面时，怕他辛苦还专程给他拿了个小板凳。 说起话的时候，脸上总是堆满了笑容。 做面条的过程复杂繁琐，且全部都要人工完成。 和面时要调好比例，一斤面粉半两咸盐，而后面团成型后要反复捶打，让其保持韧性，再将面条均匀切成条状，揉搓成圆形之后再进行抻面。 紧接着，还要晾晒，将每一根细细的面都完美的分开，这道程序可能就要做两三次。 日出而作，日落而息。 陈奶奶却是不厌其烦的做了50多年。 花了这么长时间才做出来的面条，才能保持劲道好吃。 饿的时候，做一个蛋饼，煮三分钟面，再烫几页青菜就可以吃了。 我们都常常吃面条。 在城市里想吃面的时候，会叫份外卖，或者泡个方便面三分钟。 没有灵魂，只是温饱。 但，在这里不是，每一根面条都是奶奶的爱。它简单清淡朴实无华，却包含着浓浓地暖意。 一根长长的面条，衔接的一方是传承，另一方则是家的温暖。 这种美味，是幸福的味道。 《米粿》 汪奶奶这次做得是米粿。 这象征的是农家人的坚强，和善意。 大米是在木梨硔的竹林里偶遇的汪奶奶，这里处于安徽黄山溪口镇，有超过三百年的历史，三面环山，村里只有52户人家。 见到汪奶奶时，她正在挖冬笋，大米自告奋勇要一起，可挖了一会儿就累得直不起腰。 奶奶很健谈，聊的过程中还答应了大米带他回家里吃饭。 对于远方而来的客人，汪奶奶选择做米粿来招待大米。 这种美味也不是常能吃到的，汪奶奶说，平时只有过年和清明才吃的着。 米粿在和面团时，需要提前将艾叶煮出汁来染色，那一丝丝的苦味，也是生活的苦。 可奶奶还是笑着说：先苦后甜，苦尽甘来嘛。 汪奶奶从十岁开始就做饭了，照顾弟弟妹妹，早早准备晚饭，奶奶还非常自谦，一直强调这农家菜和城里的菜肯定比不了啊。 可在大米看来，这才是弥足珍贵。 米粿的制作需要准备很多馅料，要比我们在城市中所见的多种多样的饺子还丰富，其中有雪菜，腌肉，冬笋，萝卜，雪菜，豆腐等等，都是当地的食材，干净又新鲜。 仅仅是刚炒好的馅料就已经香气四溢。 而包米粿，还有一关键程序——磨米粉。 磨米的磨已经有几百年的历史了，要一粒一粒磨，才能更细腻。 揉面饼也是个技术活，太厚太软都不行，这靠的是多年来的经验。 将馅料放入面饼中，米粿就包好了，可以在炭火上烤，油煎，也可以直接蒸熟。 饭后，汪奶奶还和节目组聊起了自己的经历。 她是个苦女人，男人的活也要干，因为老伴之前摔落在地中风不能自理，奶奶一直很自责。 她也是个好女人，这些年来一直都没休息过，忙完外面忙家里，对老伴不离不弃，虽然生活苦，却知足常乐。 《臭鳜鱼》 洪奶奶，73岁。 她家的门口就弥漫着一股“臭”味。 这在城市中几乎闻不到的家乡味，包含着最暖心的爱。 洪奶奶住在远离城市的山区里，因为交通不便利，这里在100年前就诞生了本地特有的鳜鱼腌制方法。 腌过之后的鱼反而鲜嫩而有弹性。 洪奶奶是村里为数不多的精通这种制作方法的人，她毫无保留的将这种方法教给了大米。 方法其实很简单，用干辣椒、八角、大蒜、姜和大量的盐覆盖鱼的表面就好了。 但，这也只是方法之一。 想做出美味，还需要一份“爱”。 汪奶奶白天会在女儿的婆家，到了晚上就会去村的另一头，回自己的家。 在大米和她聊得开心，说这样也好热闹的时候，汪奶奶非常坦然地说出了一句心酸的话： 她没有老公呗 去世了呗 汪奶奶的女婿在去年六月时，意外去世了，奶奶心疼女儿一个人，就每天来照顾她，让她别那么辛苦。 说着说着，奶奶就低下了头，声音开始有些哽咽了。 奶奶带着大米看着女婿的照片，流下了泪。 逝去的人早已逝去，活着的人需要的就是记在心里。 年纪大了，会看淡生死。 汪奶奶看着大米也替她伤心，一转口，就再提到了鳜鱼的身上，也再次露出了笑容。 生活有时候真的是不公平的。 但，我们还是要相信，一切都会好。 做臭鳜鱼所有的佐料都是奶奶亲手做的，可她还是坚持的说，我不会做菜，做不好。 紧接着，看到大米吃了之后直说好吃，奶奶笑的很开心。 大米在临走之前，还和奶奶互相嘱咐着。 他看到奶奶家里的楼梯上下没有扶手，就和奶奶说一定要安上；奶奶满口答应，又说摸墙下来也可以；但大米说这样不行，奶奶笑着说记住了。 离开前，大米还和奶奶拥抱一下，奶奶一直说舍不得，还叮嘱着路上要小心，开车要注意。 一来一回，就像是我们和家中的奶奶一般唠唠叨叨，展现的却是亲情。 这种质朴又真诚的爱，真的很温暖。 每个人都有奶奶。 在中国传统习惯中，都是老人带孩子，可以说，百分之八九十的孩子都是奶奶带大的，这也就契合了那句俗语： 隔辈亲。 这是祖辈和孙辈之间的亲情。 老人是最疼孩子的，总是变着法的给孩子做好吃的。 那时候的快乐总是特别简单。 那时候的美味总是难以忘怀。 《奶奶最懂得》最特别的，是那种城市生活中越来越少见的“温情时刻”。 听着奶奶讲着故事，品味着奶奶做的美食。 舒服，温馨。 但，又不仅如此。 片中的每一集都有三分之一的时间，是大米给奶奶做菜回馈。 同样的就地取材，用西方的烹饪方法做一道中西合璧的美味给奶奶品尝。 比如，煮一碗面。 用着奶奶辛苦做出来的面，搭配着当地的食材，以及他自己带来的西方佐料，做一道法式潘周家鸭丝汤面。 大米顶着小雨端着面给奶奶拿去时，奶奶紧忙放下了正在打牌的手，到了一边去吃。 奶奶大口吃着面，一直忍不住的笑着，口中不断地说“儿子都没有这么好”。 再比如，熬一锅汤。 洪奶奶提到了家里的伤心事，虽然被她迅速掩盖了，可大米还是心里有些不是滋味。 食物是有疗养作用的，所以大米想着给奶奶做一份汤，让她有个好心情。 把臭鳜鱼的刺都处理掉，加凤尾鱼，加土豆菜花橄榄等等，放入锅内炖着，一道木梨硔葡萄牙臭鳜鱼汤就完成了。 奶奶和大米聊着这里面的食物都是什么，橄榄有点酸，有点辣，奶奶大口大口的吃着，开怀的笑着。 奶奶还和大米约着下次再来，说女儿做饭特别好吃。 离别之际，还在说着，“你这么好，我舍不得你啊！” 你看啊。 在我们不断地怀念记忆的味道时，她们也在无比的留恋陪伴的幸福。 有时候只需要一碗面，一道菜，就足以让她们敞开心扉，绽放笑容。 看过这里，相信你也懂了。 这部片的意义或许就在于两个字—— 唤醒。 唤醒那些记忆里的味道； 唤醒城市人对家的记忆； 唤醒那美食背后的亲情。 这不就是生活最原本的样子吗。 没有城市中的高墙，也就挡不住美食的香味，更挡不住什么事都最懂得的奶奶，挡不住她们的智慧与情感的表达。 什么都挡不住了，爱也就挡不住了。 想想我们的奶奶，每到假期，你只要一开门就能闻到厨房里四溢的香气，奶奶端着菜就走出来了。 这部纪录片只看一眼，就让人深深地喜欢，因为它触碰到了我们内心的柔软。 它就是在告诉我们—— 或许下次回家时，也可以多抽出点时间来陪陪她们，哪怕只用三分钟下一碗面呢。 奶奶的笑容，真的很幸福。 这里这里