黑椒杏鲍菇牛肉粒 用料 牛里脊；杏鲍菇；杭椒；蒜；蚝油；料酒；生抽；老抽；黑胡椒粒；花生油 做法 牛里脊切成2厘米见方的粒，加入蚝油、生抽、少许老抽和花生油提前进行腌制入味，至少半小时。 杏鲍菇切成2厘米见方的粒，蒜切碎。 锅中倒油，油热后放杏鲍菇中火煸炒，炒出杏鲍菇特有的香味，且还是发黄时，倒入蒜末，继续煸炒。 炒出蒜香味后，倒入腌制好的牛肉，中小火翻炒，因为调料比较粘稠，要勤翻以免糊锅，期间撒入黑胡椒粒。 牛肉炒熟后，放入切成小段的杭椒，即可出锅。 黑蒜子牛肉粒 用料1 牛里脊400克；蒜2头；香菜梗适量；西红柿1/4个；洋葱半个；胡萝卜适量；黑胡椒碎一小勺；盐半小勺；酱油两勺；料酒一勺；油半勺；淀粉两勺；鸡蛋半个打匀的 做这个牛肉粒选牛里脊口感比较好，在切之前先把里脊上的筋膜和油脂去掉 把牛肉切成大粒，和蒜瓣差不多大就好 在牛肉里面加入一小勺黑胡椒碎、半小勺盐、两勺酱油、勺料酒、半勺油、两勺淀粉、半个打匀的鸡蛋。用手抓匀。腌制几分钟入入底味 腌肉的时候切一点香菜梗、一点胡萝卜、一点洋葱丝、1/4个西红柿 用手用力的抓肉和菜，多给肉丁按摩一会儿，将菜汁和和菜里的香味揉到菜里面。牛肉腌制的时间越长越入味，如果时间紧的话也要腌30分钟以上 腌制的时间到了，把肉里的菜挑出来。菜已经有肉的腥味了不建议再吃了 做这道菜要放大量的蒜才好吃，包两头蒜，把蒜蒂切掉 锅里面放点多一点的食用油，把蒜瓣放入炸制金黄后捞出 用一个小碗盛点蒜油出来，待会儿有用 把腌好的牛肉放到刚刚炸过蒜的油里面滑炒一下。牛肉表面断生且肉粒四边微黄就可以捞出了，用篦子把多余的油控出来 把锅中滑肉用过的油倒出来，在炒锅中放入十多克的黄油，火要小，不然黄油容易糊 把牛肉倒入锅中烹入酱油和料酒 加入糖，做这道菜糖的量可以多放一些，比较好吃 调入蚝油 放一勺黑胡椒碎 放入已经炸黄的蒜子，翻炒两分钟，让蒜入味，也让牛肉粒再入点蒜的香味 快出锅的时候尝尝味道，因为肉已经腌制过了，有放了酱油和蚝油，味道足够的话就不用再放盐了。临出锅前淋点蒜油，提提味，出盘后菜也亮 超正宗日式蛋包饭 鸡肉1块；洋葱1/4个；蘑菇4个；蒜1瓣；青豆一小把；奶油/奶1勺；鸡蛋2个；白葡萄酒1勺；牛肉汤块1块；香叶1片；番茄酱全用番茄糊或番茄酱也可，根据口味调整；米饭 鸡肉切1cm小丁 洋葱切1cm小丁 蘑菇切5mm小片 蒜切沫 牛肉汤块切片 青豆过水 鸡蛋两个打散，加入一勺淡奶油或者奶 锅中加少许油，倒入蒜末 加入洋葱末翻炒 洋葱炒至发黄变色，加入鸡肉丁 鸡肉变色，加入蘑菇 加入一勺白葡萄酒 加入番茄酱 加入牛肉汤块和一片香叶 翻炒均匀，加入青豆 翻炒至汤汁基本收干 加入米饭 翻炒均匀 盛出备用 锅中加入少许油，倒入鸡蛋液 筷子快速搅动 转动锅子，摊成蛋皮 加入米饭 蛋皮两边向中间包起 将蛋包饭推到锅边，盘子准备！ 将蛋包饭倒扣入盘中 用厨房用纸整形 番茄酱装饰，随意加配菜 青岛甜沫 小米面；花生米；粉条；红豆；菠菜；豆腐泡；葱；姜；白胡椒粉 准备材料 大葱切末，姜切片 锅内放油烧到七成熟，加入葱姜 炒出香味立即放进碗里备用，这就是“倒炝锅”的材料 粉条浸泡后煮熟滤水 花生米、红豆浸泡一夜，早上煮熟捞出后控净水 菠菜洗净切成段，豆腐泡切成成小块 小米面盛入器皿 小米面加入适量清水 均匀搅成无颗粒的面糊 大锅内放水，水沸后立即倒入小米糊，边倒边搅，小火不加盖煮约8分钟 粉丝切段 米粥中加入适量红豆和花生 再加入适量粉丝 加入豆腐泡 放入倒炝锅的材料 最后放入菠菜 加入适量胡椒粉 加入适量食盐 稍加一点点鸡精 材料搅匀 甜沫做好了 盛入碗中享用吧 肉丝卷饼 用料1 面粉80克；肉丝150克；胡萝卜一根；水45克；酵母1克；盐1克；大蒜2根；生抽5ml 面粉加水，酵母，盐混合成团。 混合好后的面团，发酵至两倍大，分成三份。然后将每份擀成圆饼形，越薄越好 平底锅加热，用小火烙至底面有些焦点即可取出。如果有气泡，可以用牙签扎破。只烙一面，这样利于好卷 瘦肉洗净备用 切成肉丝 加入生抽，料酒和淀粉，还可以再加少许的植物油 一起混合均匀，放30分钟以上。时间越长，越入味 锅中油热后，倒入肉丝 将肉丝炒至变色后 然后倒入切成段的胡萝卜和大蒜段，加上调料翻炒均匀即可 将卷饼摊平，里面放上馅料，卷好即可 卤豆干 豆干500g；干辣椒二十多个；八角一两颗；花椒少许；耗油两勺；生抽两勺；冰糖十五颗左右；葱一根；油；盐少许 一片豆干切4份锅里倒油不要太多把豆干炸一下变色就捞出来 用锅里剩下的油把葱花椒八角爆香锅里添水没过豆腐干就好尝一下汤放一点盐就好多了就不好吃了 放耗油生抽冰糖干辣椒锅开后转小火炖半个小时大火收汁！！！！ 完成 最简单的豆花 内酯盒豆腐1盒；香菇油辣椒适量；盐适量；香葱末适量 内酯盒豆腐取出来，房在盘子里，上蒸锅蒸五分钟，取出盘子，把盘子里的水倒掉 蘸碟里放上香菇油辣椒，盐和香葱末。 吃的时候用豆腐蘸调料吃即可 奶油炖菜 鸡腿3个；土豆2个；红萝卜2条；西兰花半个；洋葱半个；；盐2茶匙左右；现磨白胡椒磨10下左右；油 红萝卜，土豆去皮切成滚刀小块。洋葱去皮切块。西兰花掰成小朵。 鸡腿表面裹上薄薄一层的面粉，煎到表面熟盛出备用。 煎过鸡腿的油先来炒洋葱，出香味后加入土豆红萝卜块翻炒到半熟。加盐和现磨白胡椒调味。 加入盖过食材的水，约800ml左右大火煮开，中火继续煮10-15分钟。 用筷子插过土豆，土豆软熟之后加入鸡腿，西兰花，白酱一起拌匀。 继续煮5分钟，期间要一直搅拌避免粘锅。西兰花煮熟后，试试味道，加些盐和现磨白胡椒调味即可。加少许的鸡精来提提味儿也不错。如果不想放鸡精，可以加几滴的生抽。喜欢奶香再浓郁一些的，可以加些淡奶油。汤汁不要收的太多，水不够还要补充一些。放凉之后汤汁会更浓些。 市面上有这样直接奶油炖菜的调料块，类似咖喱的调料块，我家里有的这种还是加了芝士的。 不过我没用，下次试试看，呵呵。 隔夜的奶油炖菜和米饭，放在一起，表面撒上芝士烤一下，就变成了白酱焗饭，也是很好吃的。 法式煎羊排 洋葱片；羊排4块；西兰花；圣女果；冷冻薯条；橄榄油30克；盐3克；黑胡椒碎10克 提前将羊排室温解冻，将一半橄榄油，3克盐，10克黑胡椒碎在盘内混合均匀。 将羊排放入盘里，两面沾上混合调料，放一旁备用。 这时来准备配菜：将薯条用180度的油炸熟，西兰花用水焯熟后放入冷水中降温，再捞出滤干水份，用少量盐调味，洋葱切片，放到剩下的混合调料里，沾上调料。 将坑纹煎锅提前预热，倒入剩下一半量的橄榄油润锅，把沾上调料的洋葱片放入坑纹锅中煎熟取出备用。 接着放入羊排，先用夹子夹着羊排，将四周侧面不容易煎到的部分稍煎一下。 再平放羊排，两面各煎2分钟。 将煎好的羊排与洋葱片、西兰花、圣女果、薯条装盘即可食用。 广式脆皮烧肉 现磨海盐；带皮五花肉一块；五香粉；小苏打一丁点儿；植物油一丁点儿；苏梅酱 先把五花肉洗净用水煮至7层熟捞起来过凉水然后晾干或者用厨房纸巾拭干水分 用叉子或者竹签子在肉皮上刺无数小孔 在瘦肉这一面用刀每隔2～3厘米左右划一条口至快到肉皮的位置 在瘦肉面和侧面以及缝隙里都撒上五香粉涂匀 再在瘦肉面和侧面已经缝隙里撒上现磨的海盐抹匀 在肉皮表面抹上少许小苏打然后也撒上现磨海盐 用几根竹签把肉串起来防止烤的时候肉变形卷曲 用锡纸把瘦肉面和侧面包裹起来留出肉皮部分腌制至少一个小时 腌制过的猪肉 烤箱预热240摄氏度用grill档烤25～35分钟至颜色金黄 取出用刀刮去烤焦的部分然后抹上一点点油继续烤10分钟左右 最后稍微放凉至不烫手的时候就可以切块装盘配上喜欢的酱汁即可 三汁焖锅 配料：鸡翅250g；虾150g；胡萝卜2根；红薯1个；紫圆葱1个；芹菜或莴笋1把/1根；大蒜好多好多 鸡翅，虾洗净。用盐料酒生抽黑胡椒腌好。24小时。蔬菜放在一起橄榄油、黑胡椒粉、辣椒粉拌匀。 酱汁：蚝油番茄酱六月鲜蒸鱼豉油糖淀粉鸡精最重要的是东北大酱和甜面酱！大概是蚝油5番茄酱4六月鲜2蒸鱼豉油2糖2.5淀粉0.8鸡精0.5东北大酱1甜面酱1）大家根据自己的口味可以适量增加减少 黄油化开，放大蒜，煸香。放入所有蔬菜，炒呀炒呀炒～半熟的时候，加一点儿水。上层码上鸡翅和虾，表面微微抹点儿“宅男女神—老干妈”加锅盖焖大概10多分钟吧！ 鸡翅已经变色了但还没熟透，把我们秘制的酱汁均匀的倒在上面吧！加盖3分钟左右。如果有好熟的菜可以现在放进去，例如芹菜之类的，如果没有可以忽略啦～ 估摸好了就可以加点儿香菜出锅啦～如果不喜欢香菜就忽略，因为我也没加！ 香辣卤鸭胗 鸭胗；干辣椒；葱；姜；八角；花椒；小茴香；桂皮；白芷；老抽；生抽；白糖；料酒 鸭胗用盐水洗净，撕掉表面残留的黄膜，然后跟冷水一起下锅 水开后再煮2-3分钟，看到锅里飘满浮沫时即可关火 捞出，用温水洗干净 将鸭胗重新放入洗净的锅中，加入干辣椒、葱、姜、八角、花椒、小茴香、桂皮、白芷 再加入老抽、生抽、白糖、料酒，以及没过鸭珍的温水。我喜欢吃稍软的，所以就添了满锅的水 将锅移至火上，大火煮开后改最小的火芯，焖煮到汤汁收浓，我用了近两个小时 香辣猪蹄 猪蹄2只；油3汤匙；葱姜几片；干红辣椒几个；八角1个；桂皮一块；香叶几片；老抽1汤匙；生抽3汤匙；盐1茶匙；冰糖3块 猪蹄清洗干净，斩成小块，过水焯一遍。锅里热油，加入辣椒葱姜爆香，加猪蹄 翻炒均匀，倒入老抽和生抽翻炒几下，加入足量热水。水开后加入八角桂皮和香叶，大火炖20分钟后转中小火继续炖1-1.5小时，最后加入冰糖至溶化，大火收汁即可。出锅前10分钟根据口味调入适量盐 香辣炸鸡翅 干辣椒末1小勺；鸡翅根500克；干辣椒5颗；蒜1头；姜1小块；香葱；老抽；生抽；黑胡椒粉；白砂糖1小撮 鸡翅根洗净,用刀在表面划出几道口子,方便入味.用生抽,老抽,白砂糖,黑胡椒粉将鸡翅根腌制过夜. 将锅内加入适量的油,待油温热,放入腌制好的鸡翅炸制. 炸至鸡翅表面金黄,捞出,沥干油份备用. 继续加热油锅至油温变高,放入炸好的鸡翅复炸,炸至表面颜色变深,表皮酥脆捞出,沥干油份备用. 干辣椒切段,香葱切葱花,姜切末,蒜切末. 另起一锅,锅内放入适量的油,待油热,放入葱姜蒜干辣椒爆香. 加入干辣椒末爆香. 向锅中加入炸好的鸡翅. 加入生抽,和一点白砂糖提鲜,翻炒均匀。