导语：天气干燥，吃羊肉不如吃鸭肉，好吃不上火，简单烧一锅，营养实惠 可能对于大多数人来说，在寒冷的季节喜欢吃大补的羊肉，但其实羊肉虽好，但吃多也容易上火，所以我们还不如多吃一些温和的肉类，既能滋补也不会上火，鸭肉便是不错的选择，鸭肉可以经受得住多种烹饪，啤酒鸭、红烧鸭、鸭肉炖土豆等都是不错的选择，大家可以按照个人的喜好选择，这次分享给大家的是一道红烧鸭肉的做法，简单烧一锅，营养还实惠，这个干燥的季节，大家不要错过，下面我便将鸭肉的这个做法详细分享给大家。 红烧鸭肉的做法： 备用食材：鸭肉700克，白糖3茶匙，冰糖2克，花椒10粒，八角2个，桂皮3克，料酒2茶匙，生抽2茶匙，香葱1根，生姜10克； 制作过程：第一步，首先准备一块鸭肉，将其用清水冲洗干净后，沥干水分，切成大小适中的块，在锅中添上水，冷水放入鸭肉，待锅煮开后，撇去浮沫； 第二步，将焯烫好的鸭肉捞出，用温水冲洗干净沫子，沥干水分待用，同时生姜去皮切片，香葱洗净切成末，干红辣椒放入清水中浸泡一会，然后擦干水分，切成末； 第三步，炒锅置于火上，烧热后，添上适量的食用油，待油烧至6成热的时候，即可下入白糖，小火将其炒至焦糖色的时候，即可将鸭胸肉放入在锅中，炒至鸭肉上色； 第四步，加上适量的料酒和生抽，翻炒均匀，使得调味料可以充分沾裹在鸭肉上，即可加上八角、桂皮、花椒粒、盐和干辣椒，翻炒出其中的香味后，即可加上没过食材的水； 第五步，大火将其烧开后，转至小火继续烧30分钟，待鸭肉被烧熟透后，即可加上味精提味，不喜的可以不加，同时再沿着锅边淋入少许的香醋拌匀后，撒上香葱末出锅。 烹饪小技巧：1、做这道菜的时候，其实大家还可以自行搭配土豆、香菇、胡萝卜等食材，口感会更加的丰富，鸭肉本身便是一种食疗价值非常高的肉类，其蛋白质含量非常丰富，可以很好为人体补充蛋白质，适当吃鸭肉对于滋补、养胃、止咳化痰等都有一定的帮助，鸭肉可以搭配多种食材，经受多种烹饪，烤鸭、鸭肉汤、鸭肉炖土豆等都是不错的选择，在干燥的天气，吃羊肉还不如吃鸭肉，好吃不上火，营养还实惠。 2、小编有话说，做红烧鸭肉有技巧，首先，不管是鸭肉、鸡肉或是猪肉，下锅焯水的时候，都需要是冷水下锅，这样肉可以通过温度的升高，从而慢慢将其中的血水给逼出，吃着才不会有异味；其次，炒糖色的时候，注意要用小火慢慢炒，并且不停搅拌，防止炒糊；最后，鸭肉炖熟后，加上几滴香醋，是为了起到去油腻的效果，所以注意不要加的太多了。立冬后，吃鸭肉比羊肉强，简单烧一锅，营养还实惠。 如果你认为鸭肉的这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给的人学习！