<h3>早就听闻定安县仙沟牛肉新鲜的不得了，刚宰杀的牛肉，因为肌肉神经没有完全死亡，在售卖时还会跳动，故被人称为“会跳舞的牛肉"。据传，之前想要吃到如此新鲜的牛肉，要等到半夜12点左右。如今为满足八方云集而来的食客需求，屠宰场特意在下午三点半开始宰杀、供应新鲜牛肉。</h3> <h3>仙沟牛肉的食用方法主要有涮火锅和煎。人们大都是在摊位上买肉后再到对面的饭店烹饪。</h3> <h3>用作涮锅的牛前腿肉切片</h3> <h3>加料腌制的略带肥肉的牛肉片留作煎食</h3> <h3>涮锅内放入牛骨，也可根据个人喜好加入白萝卜或西红柿作锅底。</h3> <h3>涮牛肉</h3> <h3>油煎牛肉</h3> <h3>无论是涮还是煎，无论时间短还是长，都不能遮掩仙沟牛肉的鲜嫩可口、香滑劲道。这种原生态的品质带来的舌尖上的享受，瞬间幸福到爆浆……</h3> <h3>可由姜泥、蒜泥、花生油、香菜、沙姜汁、小酸桔等调配蘸料。</h3> <h3>定安菜包饭</h3><h3>清未拔贡生莫家桐在《定安乡土志》中记载：“正小月初三祭赤口吃菜包饭。"古时的定城人正月初三赤口日不串门不拜年，全家团聚吃菜包饭，有拢住家财不流失之寓意。</h3> <h3>菜包饭内有瘦肉、腊肠、芹菜、韭菜、青蒜、酸菜等炒制，趁热放进生菜叶里，拢成团一压食之别有一番风味。</h3><h3><br></h3> <h3>据当地人讲，吃前压一压是有讲究的：从健康的角度讲，炒饭是热的，生菜菜叶是凉的，压一下两者温度相互传递，让你吃的更舒服；按照象征的意义讲，你是把财富牢牢地装进你的荷包里……</h3> <h3>辜大叔大锅柴火炒粉</h3><h3>没有招牌，25年来只卖单一的炒粉。</h3> <h3>一份带有浓浓镬气的加肉加蛋炒粉，配上少许葱花、豆芽，焦软鲜脆口感适中。</h3> <h3>淋上一大勺内含牛腩、木耳、胡萝卜等配料熬煮的炒粉浇头，更是别具风味。</h3> <h3>定安粽子</h3><h3>二两米、二两肉、一个蛋黄、五张加柊叶，捆绑方式三纵三横，这是定安粽子行业内雷打不动的规定。</h3><h3>一口下去，米的软糯，定安黑猪肉的卤香，咸鸭蛋黄的沙沙锦绵，三种口感层层递进，风味独特。</h3> <h3>牛肉干腌粉</h3><h3>定安“老字号腌粉店"的牛肉干腌粉，配上牛肉干、炸花生、香菜、定安酸菜等，浇上芡汁，味道香甜，也是当地较受欢迎的风味小吃。</h3><h3><br></h3><h3><br></h3> <h3>定安是琼剧的发源地，名伶辈出，誉为海南“琼剧之乡”，2011年11月，文化部授予定安“中国民间文化（琼剧）艺术之乡”称号。</h3> <h3>在旧址上翻新的定安县衙</h3> <h3>定安古城始建于明成化二年（1466年），现存西门和北门，城墙存西北、西南两段约长一千米。</h3> <h3>西门</h3> <h3>北门</h3> <h3>西南段城墙</h3> <h3>西北段城墙</h3>