你们都不知道， 我有多爱细面条。 ··· 银丝贡面 竹林村位于， 浙江省衢州市常山县球川镇， 是一个很闲适的小山村。 人口不多， 也没有旅游景点。 但是每年的八九月份， 总会有许多北京、上海的， “城里人”跑来。 不为度假， 只是想吃一碗， 曾经给皇家进贡的银丝细面。 银丝贡面， 是用面粉掺山茶油， 再加盐揉匀， 拉制晾干而成的纯手工面。 它的制作工序， 较一般面条复杂， 且更耗时。 竹林村的杨著华夫妇， 每天凌晨三四点， 就得起床忙碌。 往面缸里加水， 倒面粉和面。 整整两缸， 得揉一个多小时。 然后静置醒20-30分钟， 再铺开， 一刀刀切成条状。 杨著华和妻子配合， 一个人搓面， 一个人盘面； 这端放，那端收。 娴熟的动作， 默契的配合， 面条顿时如绳索， 飞舞在两人之间。 然后是上筷。 将搓好的粗面条， 缠在两根竹棍上。 一圈圈地， 不急不躁， 张弛有序。 缠好之后， 放入面箱， 醒一段时间。 之后把一根筷子， 插在面条架上， 双手拉着另一根， 向下轻拽。 手指般粗的面条， 慢慢由短变长， 形成精细均匀的丝面， 但是长而不断。 全部拉完， 就可以把面条架子， 抬出室外晾晒。 细如麻线的面条， 垂在阳光下， 似是箜篌之弦， 微风轻轻吹来， 仿佛要奏响一曲天籁。 “辛苦不过贡面匠， 半夜起来把天望。” 除了繁杂的工艺， 贡面匠人还得， 学会观察云头风向， 预测天气。 阴雨天开工， 面条容易受潮； 太阳过毒时晾晒， 面条容易干裂。 19岁开始做贡面， 至今已经做了34年的杨著华， 现在鲜少有失手的时候。 但在晾晒过程中， 也不能随意走开。 如果天气突变， 来不及收回面条， 上百斤的面粉和一天的辛苦， 就要完全白搭。 得守着面条架子， 等面条干至八九成， 盘好收起来， 新一轮的银丝贡面， 才算制作完成。 而往往这时， 太阳已经西斜。 他们夫妇的一天， 就在反复揉、搓、拉的动作中， 不知不绝过去了。 每年走量最多的时候， 他们凌晨00：30就得起床， 接连十八九个小时不得闲。 已经数不清， 为做贡面， 熬过多少个日日夜夜。 竹林村曾经几乎家家户户， 都会这门手艺， 但陆陆续续大多人都舍弃了， 宁愿去大城市打工赚钱。 “这行当收入还可以， 但是实在太辛苦。” 杨著华说， 现在的年轻人几乎没有想学的， 他儿子也不愿意接班， 估计以后要失传了。 醒面间隙， 杨著华妻子去厨房， 煮了一锅贡面。 赶来的城里人正好， 有口福享受。 山茶油、猪油、酱油、 盐、香葱、辣椒、醋， 个人根据喜好调好碗， 再浇上一勺面汤。 捞一筷晶莹剔透的面， 放进去搅拌几下， 清脆脆的香气， 直上扑鼻。 旁边放有一盆肉卤， 添了更香， 不添，就细细品面。 爽滑筋道， 回味无穷。 怪不得嘉靖皇帝一口入腹， 便再也忘不掉。 （图片来自GUYU谷雨视频，《远方的家》视频， 极微细色、休闲衢州，版权归原作者。） 艺非凡微信ID：efifan（搜索并关注我们，更多好文在等你）