何谓“冒菜”？ 在成都的农贸市场、居民小区、街边小店，常常会看到这样的情景：一口大汤锅放在炉子上，咕嘟咕嘟冒着热气，几个装满了蔬菜、底尖口大的长把竹篓浸在锅里，摊主把竹篓在汤汁里一提一放，等到菜料“冒”熟和着汤汁倒进碗里或塑料袋里，淋上豆豉、撒上香菜香葱……这就是川西最常见的市井美食——冒菜。 “冒菜”的口味特点 汤料用中药和各种调料配出，加上香菜、葱花和四川特有的豆豉，“冒菜”不同于川味火锅的麻辣，也不同于冷锅串串的油腻，更多了一点多种佐料拌出的鲜香。 目前成都有代表的冒菜种类有清汤型冒菜、火锅型冒菜、卤水型冒菜！ 豆豉、香麻油、香菜、葱是冒菜必不可少的拌料。 他家的冒菜算是比较正宗的成都口味，和成都大街小巷的味道比较接近。据说是专门选用了山间黑猪筒子骨，经过48小时文火慢炖。将骨髓中的精华经过久炖，完全融入汤水之中。富含高额的胶原蛋白和钙元素，最适合正在“长身体”和“爱好健身”的人士食用。在骨汤中加入巴蜀特色的茴香、党参、当归等中药成分，去处腥味，滋补健康，去处身体湿气，还不容易上火哟！是一款老少皆宜，四季可享的绝佳美食哟！ 冒，很考验一个师傅的手艺， 多一分太老，少一分不熟 各种工艺要环环相扣，才能吃到最好吃的味道， 寻之味是深谙此道，才能如此受欢迎！ 鱼上道冒菜每日精选新鲜食材，香料全部是老板及时地亲自秘方熬制，无任何增加香精及防腐剂！ 始于颜值忠于美味。中辣口味，满满一盆，超有食欲。上面均匀的撒着芝麻粒，特别香！骨肉相连、培根、腐竹、火腿片，都是饕餮的最爱，连吃两碗米饭完全不是问题。 鱼上道除了冒菜以外，还有四种特色的鱼，都是正宗的川味美食，当你遇上鱼上道，总有一样是能触动你舌尖味蕾的那根弦。