记得小时候在外地上学，每次离开家，最想念的还是妈妈做的那道—香酥肥肠。妈妈做这道菜真的是无人能比，妈妈做了二十多年了，味道一点也没变，今年过年回老家，特意跟妈妈学了这道菜的做法，回家做给老公吃，虽然照妈妈做的逊色了些，但还是那么的鲜香酥脆，好吃而不油腻。配米饭下酒，都是最佳的菜品。这道菜我们选用的是焯过水的猪大肠，如果大家买的是新鲜的非常，可以拿回来自己清洗干净之后，用水煮上一会。喜欢吃肥肠的小伙伴快收藏起来吧！ 香酥肥肠 配料： 猪大肠200克、香辣酥100克、葱10克、蒜10克、香菜10克、淀粉2勺、糖1勺、精盐1勺、料酒1匙、味精0.2匙 烹饪步骤： 1.准备原材料香辣酥一包和处理干净的肥肠切小段备用 2.肥肠放入容器中撒上盐和料酒、糖、淀粉 3.兑入适量清水将肥肠均匀的裹上糊 4.锅中倒入适量油加热至7-8成热下入肥肠炸起来 5.肥肠炸至金黄色漂浮起来即可出锅 6.炸好的肥肠好有食欲吧 7.葱、蒜、香菜切好备用 8.锅中倒入少许底油加热放入葱蒜爆香放入糖再放入炸好的肥肠翻炒均匀 9.放入香辣酥同时放入盐和味精大火快速翻炒均匀入味 10.最后撒上香菜葱段即可出锅享用 11.最后撒上香菜葱段即可出锅享用 12.肥肠入口香酥麻脆棒极了 13.搭配小白烧就别有一番滋味喽 14.肥肠吃起来香香滴这道美味品香也是很不错滴 15.香酥肥肠是宴客必备的拿手大菜噢 烹饪小贴士： 大家在挑选肥肠时要注意以下几项新鲜的猪肠呈乳白色、略有硬度，有粘液且湿润，无脓包和伤斑，无变质和异味。如果出现绿色，硬度降低，粘度较大，有腐败味为质次和腐败肠尽量不要挑选。一般来说年青人多吃一点没什么问题，但对于中老年人，还是少吃比较好。 大家平时喜欢吃肥肠吗？ 喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。