米酒，又叫酒酿，是一种甜酒。用糯米酿制而成，是大多数少数民族传统的特产酒。酒酿在北方一般被称为为“米酒”或“甜酒”。将蒸熟的糯米拌上酒酵发酵而成。酿制工艺简单，口味香甜醇美。含酒精量极低，深受北方人们的喜爱。饮用米酒能够帮助血液循环，促进人体新陈代谢，具有补血养颜、舒筋活络、强身健体等功效。对于产妇血淤、手足麻木和震颤、腰背酸痛、跌打损伤、月经不调、贫血等病症均大有补益和疗效。这么好喝又对身体好的米酒，大家确定不来学一学吗？学会以后再也不用去外面买了！ 自制米酒 配料： 糯米500克、甜酒曲4克、水200毫升 烹饪步骤： 1.糯米淘洗干净后，在水里泡4个多小时。 2.泡到用手可以碾碎米粒后就可以开始制作了 3.把糯米放在铺了屉布的蒸笼上，大火开始蒸。 4.大约蒸至30分钟，米粒全熟无夹生即可。 5.蒸熟的糯米用凉开水打散均匀。 6.糯米冷却到不烫手时，放入酒曲拌匀。 7.然后舀起来，放在干净无油无水的盆里，中间掏一个洞，用来观察有没有出酒汁。 8.盖上盖子。 9.放在面包机米酒程序就可以了 10.揭开盖子，立刻闻到阵阵酒香，而且里面有大量的酒汁 11.成品图 烹饪小贴士： 在酿制过程中有一些我们需要注意的事项，拌酒曲一定要在糯米凉透至30℃以后。否则，热糯米就把菌杀死了。结果要么是酸的臭的，要么就没动静。中间温度太低也不成，酒曲不活跃，杂菌就会繁殖，30℃左右好。还有一定要密闭好。否则会又酸又涩。做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子、勺子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把您的手洗净擦干。做好这两点，按照步骤来，相信大家一定可以酿出香气喷喷的米酒，快动手做给自己的老婆喝吧，对产妇也是很有用处啊！ 大家喝到自己动手做的米酒了吗？ 喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。