如果评选最方便、最便宜，而且知名度最高的美食，那答案肯定是青椒炒土豆丝。一方面食材实在是太廉价了，在如今这种高物价的环境下，这个菜依然能牢固坚守10元以下价位。其实价格便宜和美食的味道，不是强相关的哟！以香脆可口的特点深受喜爱，也是孩子最喜欢吃的蔬菜。 炒土豆丝虽然做法简单，炒的过程也是需要注意一些细节的，最常遇到的问题就是炒的不脆口，特别容易炒软，要么就是粘锅，大大影响了口感。今天就和大家分享下家常炒土豆丝的做法，学会这样做，保证土豆丝脆爽美味，比饭店做的还要好吃。 炒土豆丝，是焯水还是直接炒？大厨：都不对！这才是最正确的做法，做大厨的哥哥教我的妙招，先收藏吧，先把土豆清洗干净，刮掉土豆皮，先切片再切成细丝。切土豆丝最常遇到的问题就是粘刀，其实只需要一个“小动作”，这个问题就很容易解决，那就是在刀背上贴一小块儿土豆片，这样切的土豆丝就不会粘刀背上了，一气呵成就切完整个土豆。 炒土豆丝时，焯水和直接炒都是不对的！教你最正确做法，香脆入味，切好的土豆丝很多人会用清水浸泡10-15分钟左右，或者炒前先焯水，浸泡是为了泡掉土豆淀粉，防止炒的时候粘锅，焯水是为了炒的时候缩短时间，以免炒过火。这两种做法都不对，浸泡确实会泡出很多淀粉，但是营养元素也会随着淀粉流失掉，焯水后的土豆丝再次加热很容易就不脆了，所以炒土豆丝不需要焯水也不需要浸泡，只需要在下锅前多加一步就可以了。盆中加入适量水，倒入适量白醋，把土豆丝倒入盆中，用手抓下一下，直接捞出下锅就可以了，这样既能洗掉表面的淀粉，也是让土豆丝保持脆爽的秘诀。 洗一个青椒切丝，五花肉切丝，再切点葱花和姜丝备用，准备2个干红辣椒，这是炒土豆丝必须搭配的食材。热锅加油，先放入五花肉丝炒至变色，再依次放入干红辣椒、花椒、葱、姜爆香，然后倒入土豆丝。接下来这一步非常重要，放入土豆丝后，一定要先倒点醋翻炒均匀，这样炒的时候就不容易变软了，很多人都会少了这一步，一般都是快出锅的时候加醋，其实一共要加两次醋，这是第一次，后面还有一次。 最后加入青椒丝继续翻炒，要大火爆炒，土豆丝炒熟后，再加适量盐和醋，翻炒均匀关火盛出。一盘好吃的家常炒土豆丝就做好了，香辣可口，下酒又下饭，餐桌上有这样一盘炒土豆丝，能多吃三碗米饭，实在太好吃了。 炒土豆的时候别再焯水和直接下锅炒了，牢记这两点，第一点，炒之前先用加了米醋的水抓洗一遍。第二点，炒的时候一共加两次醋，第一次就是放入土豆丝的时候，第二次就是关火之前。这样做保证土豆丝香脆不粘锅，比饭店做的还好吃，家常炒土豆丝就分享到这里了，如果有更多炒土豆丝的好方法，欢迎留言分享，让更多朋友受益。您的收藏、转发、点赞是对小编最大的支持。