说到虾，那可是一种大人小孩子都爱吃的食物，它的营养价值也很高。虾的做法也是有很多的，椒盐，白灼都可以，但是我觉得还是白灼最好吃，它不用加什么调料，原滋原味更鲜香。做白灼虾，有的是用水煮，而有的是蒸，那么到底哪种方法是对的呢？直到有一天，家里有客人，做虾时水烧开了正准备煮的时候，朋友告诉我不可以煮，煮过之后虾的一些营养就流失了，而且口感也会变淡。她说渔民做白灼虾既不会用水煮，也不会蒸，而且不用一滴水。 原来渔民忙着打捞海鲜，它的空闲时间是比较少的，而且它们所备的厨具也很简单，往往就是一口锅，也没有太多的调料，所以他们在做虾的时候就虾放锅中加盐焖，这样做出来的虾有咸味，所以不用蘸料都可以吃。说实话这种方法真的特别好，不用水煮，保留了虾原有的味道和营养，味道也就更鲜美了。有人可能会说不用水煮可以蒸啊，但是蒸的没有这样焖的香，而且我们在蒸虾的时候也要注意一个细节，那就是一定要等水开之后再下锅，这样可以减少蒸的时间，肉质会更细嫩。 大家可能觉得这个不加一滴水的方法有点不可行，这哪里还是白灼虾，根本就是煎虾，其实不是这样的，虾在焖的过程中是会产生水分的，所以用它自己的水分把自己煮熟，所以真的和煎烤无关哦！让我们来看看具体做法吧！ 食材：基围虾，姜，葱，盐，生抽，食用油 1，我们把虾买回来的之后首先要做的就是去虾线，在虾的背部第二节的位置，用牙签把那条轻色的线挑出来，然后把它轻轻的扯出来。扯虾线的时候一定要注意温柔一点哦，不然后就会把它扯断，而且做白灼虾尽量用鲜活的虾，冰冻的虾口感会差一些。 2，虾线去除以后，把它清洗干净沥干水分。用小火把锅烧热，再撒一些盐在锅中，然后把虾放进去，盖上锅盖焖3分钟就可以出锅了。虾在焖的过程自己会产生一些水分，所以不会担心把锅烧坏，而且它自己渗出来的水分味道鲜甜，这样焖出来的虾口感是最鲜美的。 3，把葱姜都清洗干净，切成末装在碗里，锅中烧适量的油，油热之后把它淋在葱姜末上，再加入适量的生抽搅拌均匀就可以了。如果喜欢吃辣椒，也可以在碗中放入一些辣椒圈，这样淋入热油，辣味也会被激出来。 这样一道好吃的白灼虾就做好了，如果想更好看，就可以把虾稍微摆一下，这样这道菜的档次瞬间就上升了，而且让人特别有食欲。虾已经有盐味了，就算不蘸料都很好吃，原汁原味，特别鲜香。我们在买虾的时候尽量选择那些鲜活的虾，回来之后就尽量烹饪，不然死的时间久了也会影响口感。白灼虾的调料也是越简单越好，如果调料太多了，就会掩盖虾原本的鲜味，在焖的时候也要记得用小火，一般3分钟就可以了，只要看到虾变红了，身子弯曲了就可以了。大家再做白灼基围虾的时候，不要再煮或是蒸了，就用这种方法吧，这样做出来的虾可以很好的保留虾的营养和鲜度，大家都可以试试哦！