导语：蒸螃蟹，蟹壳朝上朝下？多数人不注意，难怪蟹黄外流，肉不鲜美 随着人们的生活条件越来越好，老百姓餐桌上的食物也变得更加的丰富，鱼、虾、螃蟹等海产品也逐渐成为餐桌上的常客，尤其是螃蟹，很多人都喜欢吃，而且螃蟹的烹饪方法相对也比较单，单的上锅一蒸即可，不过在蒸制螃蟹的过程中，我们也需要掌握一定的技巧，这样蒸的螃蟹不仅是蟹肉肥美，蟹黄不外流，而且还能充分吸收其中的营养，下面我便会将蒸螃蟹的正确做法详细分享给大家，让你轻松吃得上美味又营养的食物，接下来我们一起学习做法。 蒸螃蟹的做法： 备用食材：螃蟹5只，料酒适量，生姜1块，啤酒适量，蒸鱼豉油适量，醋适量，香油适量； 制作过程：第一步，首先将买回来的螃蟹准备到位，先将螃蟹清洗干净，将螃蟹放在流动的水下，用刷子将螃蟹上面的赃物给刷洗干净，然后沥干水分； 第二步，将清洗干净的螃蟹放在一个大容器中，倒上料酒和啤酒，将螃蟹浸泡在液体混合物中，差不多一个小时的时间即可，这个过程可以去除螃蟹的异味； 第三步，处理好螃蟹之后，即可开始上锅蒸制，在锅中添上适量的水，放入蒸屉，将螃蟹壳朝下肚皮朝上放置，盖上锅盖，冷水开始上锅蒸螃蟹，差不多13分钟的时间即可； 第四步，在蒸螃蟹的过程中，调一碗蘸汁，生姜清洗干净后，去掉皮，切成细细的末，在一个干净的小碗中，放入切好的姜末，再加上一勺蒸鱼豉油、醋以及几滴香油，拌匀即可； 第五步，待将螃蟹蒸熟之后，即可将其从锅中取出来，可以发现蟹黄没有外流，而且蟹腿也没有掉，很完整，蘸着料汁享用即可。 烹饪小技巧：1、螃蟹富含人体所需的多种营养元素，尤其是其中的蛋白质和钙含量非常的丰富，可以很好为人体补充钙和蛋白质，适当的吃螃蟹，对于促进大脑的发育，以及增强记忆力都有一定的帮助，不过还要提醒大家的是，因为螃蟹是寒性食物，所以出于经期的女性建议最好不要吃，另外吃螃蟹的时候，调蘸汁可以加上点生姜，生姜可以综合螃蟹的寒性。 2、小编有话说，蒸螃蟹有技巧，首先有人会选择用冷水蒸，有人会用开水蒸，到底哪种方法正确呢？其实正确的方法应该是冷水上锅，这样做可以防止螃蟹一下子接触热气乱动而导致蟹腿断掉；其次还有一点很重要，便是蟹壳应该朝上还是朝下，多数人因为不注意，导致蟹黄外流，蟹肉也不鲜美，而正确的是蟹壳朝下肚子朝上，蟹壳可以很好将蟹黄给接住，而不会外流。将这些技巧掌握到位，便能蒸出美味又营养的螃蟹。 如果你认为蒸螃蟹的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！