有人说，恋上一个人，便爱上一座城，但是我的眼中，爱上一个城市必然是因为它有着令人垂涎欲滴、流连忘返的美食！！！ 小编觉着看一个城市的文化底蕴，可以先看看这个城市有多少好吃的！ 提起福建，多少人恐怕只记得厦门和福州，却忽略了一座历史丰富得不可思议的城市——泉州。 古代“东方第一大港”、“全国首个东亚文化之都”、“海上丝绸之路的起点”、“光明之城”，太多头衔在这座城市身上了，而让十五念念不忘的只有两个字“好吃”！ 早上可以来一碗暖融鲜美的面线糊，加上醋肉搭配油条。午餐来一份，牛肉羹再适合不过了。 下午吃吃逛逛，炸醋肉、炸菜粿、四果汤、海蛎煎、润饼菜...... 晚上重头戏，一锅暖身驱寒的姜母鸭，完美！ 在泉州老城区，关于“吃”这件事，真的随便找一家不起眼的小店，那味道都是杠杠滴，来泉州不吃到撑就别走了，快跟上十五的步伐~ 1.泉州古早味——面线糊 泉州人的一天，都是从一碗面线糊开始的。 泉州的面线糊曾经出现在舌尖系列里，给它配的台词是“汤汁浓稠、入口顺滑、软糯不烂，缠绕着虾米蟹肉香菇等浇头，鲜美清甜”。 一碗小小的面线糊看似简单，但做起来可一点都不马虎。 将大骨和海鲜长时间熬出高汤，再将面线稍捻碎放入其中，加入调好的地瓜粉勾芡，不停搅拌煮至浓稠软滑，这样清糊的制作才算完成。 在熬制好的清糊中，可以根据自己的口味，随意组合不同的配料。 不得不说，配料多到让选择困难症头皮发麻，醋肉、大肠、卤蛋、虾仁、海蛎、蟹肉、鸭肠、鸭血......任加任选。 一人份的选上三四种配料，就足够吃了，十五推荐大家一定要加醋肉，再配根油条。 刚出锅的面线糊，用勺子拌匀，入口清甜爽滑，面线烂而不糊，像喝汤似的，不用嚼就能直接下咽。 2.料超级足——烧肉粽 三层肉、干贝、香菇、海蛎干……刚打开的肉粽，你就能清晰地见到，它的料足。 泉州人食粽子并不单独食用，往往佐以配汤与酱料，热气腾腾的粽子放在盆子中，打开后需淋上花生酱、沙茶酱之类的配料，软糯可口，十分好吃。 也许说到粽子，你以为只有端午节才有，但在泉州却不然，无论是什么时节、什么时间，你总能在大街小巷寻到卖肉粽的店铺。 但是你要问哪里的肉粽最好吃，那泉州的东街你一定是要去走一走的，走在东街上一眼望去，最多的便是肉粽店。 3.鸭中王者——姜母鸭 走在泉州的街头，满大街都是卖姜母鸭的店一点都不假，十多个棕褐色的陶土砂锅摆放在店门口，“扑扑”的翻滚声此起彼伏，姜香味从锅中飘出，远远的就会被这香味所吸引。 姜母鸭的做法：先用老姜填充在鸭子里面，再用芝麻油爆香，最后浸入姜汁调配的老酒中慢炖。 在长时间的炖煮下，浓郁的姜味儿渗入鸭肉之中。鸭肉嫩口而不柴，汁水都被锁在了里头。 做得好的鸭子，掀开砂锅的盖子，热腾腾的姜香味扑面而来，金黄的色泽已勾得人口舌生津。 一筷子夹下去，鸭子的皮、肉和骨头就都分离了。鸭肉被炖得酥烂，吃起来入口即化，只感觉姜香味在口中久久地萦绕。 4.街头经典——炸醋肉 泉州炸醋肉，一道永远属于每一个泉州人家乡的味道，醋肉已经成为一种泉州美食的烙印。 炸醋肉要选用上好的新鲜里脊肉，加蒜、盐、味精、糖、老抽、料酒、醋等酱料古法腌制，最后裹上地瓜粉，均匀地分散放进油锅中油炸。 当然啦，醋肉炸多久全凭经验，待表面微微金黄，就要准备捞起，稍稍晚一点都会影响口感，早一点没熟透，晚一点就太老。 刚起锅的醋肉，外表金黄，吃起来外酥里嫩，带着淡淡的醋香，细细咀嚼，肉里还夹杂着蒜末，刺激着味蕾让人过足嘴瘾。 5.满满一碗——牛肉羹 牛肉小吃，可以说是泉州美食里无法缺少的一部分，泉州的街头巷尾，有非常多的牛肉店，但是每一家都少不了一道令人垂涎的牛肉羹。 牛肉煮羹，肉质鲜嫩爽口，没有腥味，醇厚的牛肉香包含在汤里，绵绸的汤汁里有着细细的姜丝，牛肉撞上姜丝，香而不腻，口感倍佳。 一碗热腾腾的牛肉羹配上一碗咸饭或一个肉粽，实在是美味至极。牛肉羹着实是为泉州人的生活增添了一缕独特的韵味。 6.称霸夜市——海蛎煎 海蛎煎又叫蚵仔煎 是不是想起了很多年前罗志祥和大S主演的偶像剧《转角遇到爱》 海蛎煎，真的是闽南美食的“灵魂人物”，口感香脆，内馅香滑。 每个地方海蛎煎的做法都会有所差别，泉州的海蛎煎表皮上裹着薄薄的一层地瓜粉，和着葱末鸡蛋一起爆炒，一般是不成形的。 一颗颗海蛎裹着透明的地瓜粉，软糯香鲜，起锅时，抓一把菜头酸，再浇上甜辣酱，好吃得不得了。 7.消暑圣品——四果汤 四果汤是泉州美食里夏日消暑的一道小亮点。天气热的时候来一碗，简直幸福极了。 为什么叫四果汤呢？1碗冰水，4种配料。 喝四果汤的时候，可以在石花膏、时令水果、红豆、绿豆、薏仁、芋圆、莲子、银耳、仙草等等中任选四样，然后再加上冰糖水或者蜂蜜水。 四果汤里有样很特别的食材，那就是石花膏，它用海边礁石上的石花草熬制而成的。 舀上一勺冰镇石花膏放进口中，一股凉意顿时在舌尖弥漫开。冰水顺喉而下，只感觉体内热气霎时被赶得干干净净，整个世界都变得清凉起来。 吃石花膏喝四果汤，不得不提的一家百年老店——秉正堂，这家的糖水甜而不腻，灰常清爽了。 白岩松说：泉州，是你一生有机会，至少要去一次的城市。 闽南人总说爱拼才会赢，泉州真是一座值得你探寻的宝藏城市。 都说“此地古城佛国，满街都是圣人”，这是一座包容的城市，期待你与泉州来一场美丽的邂逅~