现在是深秋时节， 但对于吃货来说， 意味着可以开始吃螃蟹啦！！ 小编最喜欢吃香辣蟹， 今天就来教一教大家如何烹制吧~ 现在是螃蟹的季节， 螃蟹很多， 所以价格不是太贵。 而且螃蟹也含有丰富的蛋白质， 和一些人体需要的微量元素， 营养很丰富。 在这种时候， 在家里自己做香辣蟹是比较划算的。 自己做香辣蟹还能够把握辣椒的用量， 做到味道鲜美， 却辣而不燥。 接下来， 就给大家介绍一下在家里做香辣蟹的过程和方法。 主料：螃蟹5只； 配料：香葱3根，大蒜2瓣，生姜1块，干辣椒7个，新鲜辣椒适量，香菜适量，胡椒适量，酱油3勺，老抽半勺，料酒2勺，淀粉1小勺，糖3勺，食用盐和食用油各适量； 制作步骤 01 将准备好的螃蟹处理干净之后，大概地分成几块。这里要注意，大块的地方，一定要敲碎外壳。吃货一般是将蟹壳以及蟹肉分开，并且蟹肉会分成两半。如果大家实在不会处理螃蟹的话，可以在购买的时候，让店家帮忙处理。 02 将准备好的香葱、生姜和大蒜清洗干净，香葱切成段状备用，生姜切成片状备用，大蒜拍碎备用。干辣椒也可以缺碎或者切成段状备用。起锅，在锅中放入少许的食用油。 03 等油烧到三成热左右的时候，将螃蟹放入锅中过油。但螃蟹表面呈现出红色的时候，将螃蟹从锅中捞出，放置在一旁，沥干油分备用。锅中留少量的底油，或者把锅洗干净之后，重新倒入适量的食用油。等油再次烧热之后，先放入葱姜蒜、花椒、辣椒爆香。 04 等锅中炒出香味之后，将螃蟹再次放入锅中翻炒。随后，在锅中放入少许的食用盐和料酒。翻炒均匀之后，在出锅之前，加入香菜和葱段。最后加入少许的淀粉勾芡，出锅装盘即可。