今天小编要给大家分享的这道美食是一位60岁大妈在街头卖的“稀罕”小吃，30元一斤遭疯抢，每天2小时就售光。 大妈卖的这种美食就是糟鱼，每条鱼的重量差不多都在一斤的样子，由此可见大妈在选鱼方面是下了不少功夫的，因为对于爱吃鱼的人来说，就讲究有头有尾，吃起来才会开心。 大妈把糟鱼的价格定为30元一斤，虽然在价格方面我觉得还是小贵的，但是知道工艺手法后就不这么想了，而且这位大妈也比较有意思，每天卖的都是“限量”的，每天差不多在上百条左右，摆摊的地方都是老地方，出摊后卖得飞快，几乎2小时左右就会被售光，想要吃大妈家的“独一份”小吃，还真是得赶早，不然晚了就买不到了。 据了解大妈从选鱼、杀鱼、腌制鱼再到最后的炸制都是自己亲手把控的，一大早从菜市场买回来新鲜的鱼，处理干净后炸制两面金黄后晾干，然后放在酿好的米酒坛子里密封起来，在酒这方面也要做的老一些，这样烈性才能渗透到鱼肉中去，让鱼肉呈现出枣木红，光是看色泽都会让人觉得深醉其中，酒香味更是让人直吞口水，吃在嘴里也会让人觉得口感独特，这就是糟鱼的精华所在。 鱼要在米酒坛子里密封10日才可取出，每次做完工序后，就拿上10日前腌制好的糟鱼出来摆摊了，至于价格为什么会卖30元的高价，大妈也进行解释了，因为在工艺手法上面来说是比较麻烦的，口感方面也是软烂酥香，吃起来口感独特，所以这样就导致大妈每天摆摊后卖“独一份”小吃，2个小时就被吃货朋友们疯抢而光。 大妈说的一些话让我深有感触，小吃美食做得好不好，顾客是最清楚的，只有在做美食的时候把握好每一道工序，这样做出来的东西才会让人喜欢，就目前来说大妈卖糟鱼都十多年了，对每一个细节都非常注意，做出来的“独一份”小吃味道才会始终如一，顾客们才会如此疯抢，那么不知道大家是否吃过这样的美食呢？欢迎你的留言~