中国地大物博，人口众多，南北方的生活习惯和饮食差异很大，在这个季节，北方人会囤上一些大白菜，年轻人可能就买上三五颗，老年人会买上几十颗，也就是几百斤，比如我婆婆每年都会买，一部分会腌酸菜，另一部分会放在阴凉处，留着慢慢吃。 北方人的冬天是离不开白菜的，诸如五花肉白菜炖粉条、白菜炖豆腐、酸辣白菜、凉拌白菜等等，换着花样吃白菜，总是吃不腻。不是有俗语说“鱼生火肉生痰，白菜豆腐保平安”嘛，多吃点白菜豆腐对身体还是很有好处的。 所以在北方人的餐桌上，白菜炖豆腐这道菜，出现的频率是非常高的，热热乎乎炖上一锅，吃得很是舒服，我家最近也吃了好几次了。由于最近这猪肉价格居高不下，我做这道菜都没放肉，估计有朋友会说，不放肉能好吃吗？ 可以非常肯定的和您说，不放肉照样好吃，只要多加入1样食材，豆腐多做1步，真的非常好吃，每次炖好端上桌，一大碗都不够吃。到底是怎么做呢？您接着往下看。 所用食材：老豆腐1块，白菜2片，海米适量，鸡蛋1个 所用调料：盐，生抽，蚝油，植物油，葱蒜，料酒 制作步骤： 第一步，1小把海米提前冷水浸泡半小时，2片白菜清洗后用手撕成小块。因为不放肉，所以加点海米提鲜，这样炖出来味道不寡淡。 第二步，老豆腐切成略厚一点的方块，不要太薄，后面煎的时候容易碎。 第三步，1个鸡蛋打散，加少许料酒和盐搅拌均匀。 第四步，平底锅烧热加植物油，将豆腐沾上鸡蛋液，放在锅中煎制，待两面煎至金黄微微发焦，捡出备用。就是多做这一步，将豆腐沾鸡蛋液煎一下再炖，味道会更好。 第五步，炒锅烧热加植物油，下入葱蒜末、海米爆香。 第六步，下入白菜煸炒一会，加生抽和蚝油各1汤匙煸炒均匀。 第七步，放入煎过的豆腐，加少许清水和适量盐，搅拌均匀，大火烧开煮一会，至白菜软烂熟透即可。 烹饪小贴士： 1、海米浸泡好后，要多冲洗几遍，可以去掉一些咸味。 2、白菜要用手撕的比刀切的更好吃。 3、注意生抽和蚝油都有咸味，因此盐不要加多了，避免过咸。 感谢您阅读我的文章，喜欢我的文章可以持续关注我，每天发表各种家常美食的制作，以及各种烹饪小巧，如果您有不同意见或建议欢迎评论区留言探讨。 天冷了，炖上一锅热乎乎的白菜炖豆腐，吃得舒坦又营养，点击搜索更多白菜炖豆腐的做法，掌握更多厨艺技巧，给家人做美味饭菜。