海蛎煎，又称蚵仔煎，作为闽台潮特色小吃，融入了本地的美食文化，它在东山又被赋予了新的生命。 几乎每家小炒店都会有海蛎煎这道菜。在东山，也不乏很多小店专售海蛎煎。 海蛎煎，作为东山岛的夜宵之王，对于本地人来说，鲜美的蚵仔与瘦肉、鸡蛋、白菜丝、青蒜丝等辅料，和着糊浆翻炒，淋上精心调制的酱料，撤上本地的胡椒粉，多种口感交融，细腻又丰富，刺激舌尖和味蕾。 这三家小店，它们的海蛎煎，让你的胃在夜里不寂寞。 忠义蚵仔煎 价格：15元起 坐标：铜陵苏峰一路 特点：分干煎和湿煎，可根据自己的喜爱偏好做选择。 推荐度：★★★★★ 不是撑着肥肚子的海蛎，相反，是海蛎仔。比较瘦小，但不影响它肥美的口感。 不是番茄酱，不是甜辣酱，这个带着神秘感的秘制酱汁淋在热腾的海蛎煎上，让海蛎煎从视觉到味觉都提升了一个level。 很多人也会在家里尝试做海蛎煎，然而缺了这道酱汁就能让海蛎煎相别云泥~ 湿煎和干煎通过淀粉和火候的控制，来调整口感的细微差别。湿煎的软嫩口感备受青睐，和粽子应该是甜是咸一样，干湿的吃法也分成了两派，互不相服。 阔嘴海蛎煎 价格：15元起 坐标：铜陵苏峰一路 特点：老字号，新鲜，秘制酱料更香浓。 推荐度：★★★★★ 焦糖酱色，看起来就能迷倒人的诱惑色。 确认过是很有诱惑力的肉香、海蛎香、蛋香融合，新鲜的丝状蔬菜爽口，青蒜穿串其中，搭配自调酱料，好吃不是一点两点！ 田记海蛎煎 价格：20元起 坐标：铜陵团结路 特点：相对清淡，但还是很香~ 推荐度：★★★★☆ 海蛎是肥美的，猪肉肥瘦相间偏瘦，至少两个蛋的分量，白菜被切成丝。原料都“印着”新鲜的模样。 淋上老板自调的豆瓣酱，豆瓣酱顺了海蛎煎凹凸的缝隙渗入，香咸但不厚重，搭配着海蛎煎的鲜度，衬托得更鲜美。 东山人大概对海蛎煎都很痴迷，即使不吃海蛎的人都阻止不了他们义无反顾爱海蛎煎。 以上地图坐标： 位置1：田记海蛎煎 位置2：阔嘴海蛎煎 位置3：忠义蚵仔煎 秘密东山岛每周末更新 ———————————————— 本期互动话题 你还知道哪里有好吃的海蛎煎 文章底部写留言告诉我们吧