斑马纹的这么多，还是最吃这一个！ 完整的蛋糕有分层效果，焦糖的色泽似乎增加了它的香气，切开更是有令人惊喜的花纹 这个蛋糕胚松软Q弹，用来做任何奶油蛋糕的支架都可以， 手感与口感都非常好的蛋糕，你值得一试！ 可可斑马纹蛋糕/配方 总的蛋糕糊： 鸡蛋：155g糖：110g蜂蜜/水怡：10g 香草精：2g低粉：100g黄油：28g牛奶：45g 可可蛋糕糊： 总的蛋糕糊：一半，淡奶油：20g可可粉：8g 1.海绵蛋糕胚 鸡蛋、糖、玉米糖浆、香草精倒入盆中打散融合，隔热水温热到40.1℃。 加热好的蛋糊，马上用电动打蛋器打发只发白、体积膨胀至2倍大。尽量不要碰到盆壁，用物理法打发，盆子用大的，可以用这种广口而深的盆。 打发至这种泛白、蓬松浓稠、能画圈圈的状态就可以过筛低粉了。 低粉要快速筛入，然后用刮刀由里向外翻滚的拌法，基本混匀。 接着从温水里拿出黄油牛奶液，这个牛奶黄油需要放在热水中温热，温度维持在50~60℃，放在那里就好了，需要时取出。 取一坨蛋糊与其充分搅拌均匀 再将这份混合液倒入蛋糊中▲ 依旧是翻拌手法，将其翻拌均匀。这份总的蛋糕糊就完成了。 接着我们倒入一半蛋糕糊入裱花袋备用。 2.可可蛋糕糊 热的奶油倒入可可粉中充分搅拌均匀。 将可可糊倒入剩余的蛋糕糊里，用翻拌的手法搅拌均匀。 3.组合&烘烤 先在挤入一层可可面糊，然后在可可面糊中心处挤入原面糊。 接着在中心处挤入可可面糊→原面糊→可可面糊→原面糊，重复步骤将面糊挤完。 注意要缓缓挤入，不要太快，太用力，间距需要控制的很好哦！最后送入预热170℃的烤箱烘烤35分钟。 烤完取出，倒扣脱模，撕掉烘焙纸待完全冷却。 非常完美的一个海绵蛋糕胚，立体，柔软，色泽层次丰富，因为可可面糊的密度使得蛋糕形成分层，不用像慕斯一样层层等待凝固。 轻轻切开，错综有序的纹路好似“斑马纹”，大家可能都会做斑马纹路了，但如此松软Q弹的斑马蛋糕还是值得一试。 它的组织松软，轻轻一撕就哗啦啦裂开 柔软Q弹，手感值max！！