可能是好久没有逛街了，前几天和朋友逛夜市的时候，发现街边小吃越来越多了，显得非常拥挤，生意似乎都很火爆，每个摊位前都有不少人，不过有一个摊位最吸引人，人群都排成了长队，和朋友过去一看，写着“麻辣猪皮”的小吃摊位，看上去生意超级好，摊主是比较年轻的夫妻二人，大概是80后吧，他们的摊位属于流动的，一个小推车而已，不过观察了一下小推车虽然面积不大，但是很整洁。 我和朋友看到这么多人排队，也就提起了兴趣，想着一定要买来尝尝，虽然排着长长的队伍，但还是好奇心太重，想一探究竟，等排到我们的时候，听到一份20元，觉得有点贵了，不过已经等了这么久，就买一份试试吧，没想到，吃过之后，发现排队是值得的，价格这么贵也是值得的，麻辣的味道，吃起来很Q弹，很有嚼劲，吃起来真带劲，真过瘾，真是比啃大骨头还要香几倍，再加上这是猪皮做的，猪皮中含有大量胶原蛋白，所以这个麻辣猪皮小吃，属于好吃又营养高的美食，我和朋友不一会儿功夫就把一盒吃完了，一点也不腻口，我俩异口同声说吃一份不过瘾，还想再买一份，终于知道这家小吃为什么这么受欢迎了！ 等到老板不太忙的时候，我和老板攀谈起来，我说老板的生意看起来这么好，一定能挣不少钱，没想到老板告诉我：现在生意不行，属于淡季，一个月才能挣10万块钱！我听到这个回答，当时就把我惊呆了，没想到一个小小的流动摊位这么挣钱，我们一天上个班一年才多少钱呀！ 猪肉是我们生活中常常吃的肉类，但是猪皮很多时候都被忽略了，我就是这样的，每次买猪肉，除非做红烧肉，不然我就把猪皮无情的扔掉，现在想想还真是可惜了，猪皮含有大量营养，其中蛋白质含量最高，还有丰富的胶原蛋白，不多吃猪皮实在可惜，多吃猪皮，有美容美白抗衰老的效果，而且猪皮能做成不少美食，比如这对夫妻老板做的麻辣猪皮就很不错，还能做成猪皮冻。 猪皮并不是很贵，再加上这对夫妻老板做这猪皮生意，专门用猪皮，一定是大量购买的，成本也许就更低了，但他们卖到一份20元的价格，确实能赚到不少钱，想想他们还真是有生意头脑，这种价格和其它小吃想比贵了不少，不过它确实好吃，而且营养高，挺值得买的，或者实在不愿意多花钱的朋友，可以回家自己做起来。 将猪皮洗净，刮掉猪皮表面的油脂后，切成大块，放入锅中，加入足量清水，再放入一些生姜片和食盐，开大火烧开，煮一两分钟，捞出猪皮放在冷水中泡一会儿。 接着将猪皮捞出控水，切成长条。锅中加入一些食用油，烧热后，将切好的葱姜蒜末倒入锅中炒出香味，再放入一些花椒、桂皮、小米椒段，翻炒几下后，将猪皮倒入锅中，再加入一点料酒进去，加入足量清水，开大火烧开。 烧开后，调成小火，炖煮，等炖煮熟透后，加入一些生抽、香醋、食盐、鸡精，翻炒均匀，大火收汁，麻辣猪皮就做好了，特别喜欢吃辣的朋友，还可以放一些干红辣椒进去，这样会变得更辣，更香，你可以试试看。