作为生活在成都的重庆人，总会被外地朋友问到：嗨，我在你的地盘了，快推荐好吃的火锅给我！ 这个时候我是为难的。虽然一周不吃火锅就会难受的我吃过很多火锅，但你要让我在众多的火锅店做推荐，我的选择恐惧症就“犯病”了。 在我眼里，大多火锅不论形式、味道还是菜的选择，只要不难吃，基本差不多。何况，生活在成都，我们还有一个难题：即使成都满大街都是火锅店，但是要在饭点找到一家，门前不像操场坐满人排队的火锅店，也很难。 味道差异小，排队难得等，去哪里吃，都令人头脑大。 自从一周吃了两次斗鸡饭场伙火锅后，我的痛点得到了解决。不论味道、菜品、环境，还是城市文化的创新、保留，作为有点“麻木”的我遇到这家店，会觉得有些特别。 带了7位不同性格朋友，分两批去店里吃过火锅，一致获得：味道好，菜品优质，装修特别的口碑后，我将此内容分享出来。 第一次遇到吃火锅，大家都爱鸳鸯锅，还把清汤汤底喝了一碗又一碗…… 记忆中火锅店在选址上都会临街或者人流量大的位置。我跟着地图走过春熙路繁华的十字路口，走到街道一个拐角巷口时，地图让我拐进去。 我将信将疑走进去，放眼望到在巷子最后一间店铺，有块不太起眼的招牌，是我要去的火锅店。深深的巷子，再往里走就没有店铺了，偶尔几个行人路过，显得有些冷清。 一块黑底金色字的招牌挂着，要仔细看才能看清店面叫什么。招牌两边挂着红灯笼，在冷清的巷子里，显得有几分神秘感。木质大门敞开，两旁植被高高生长，挡住了店内的光景，仿佛说着，热闹也好，冷清也好，都是我们的。 店内并没有喧嚣闹腾，能静静看着火锅沸腾冒烟发呆，一切在橘色灯光下显得温柔。我想叫它：温柔火锅。 店门口挂了鸟笼，一只八哥在笼子里叽里呱啦，有非常想说话的欲望。走进店里，只见一位店员小哥哥在大厅和厨房间奔波，来不及招呼我。 等了好会儿，他才得空跟站在门口打望的我说上话，十分抱歉地说：不好意思，刚刚来了几桌客人，太忙了，没有招呼到位，您先坐。 走进店里，发现店铺装修古朴却不累赘。一个空间，通过隔间设计，分成了3个非封闭小空间。大门两侧两张4人桌，用“高山流水”的盆栽、摆件作为隔间过渡到大厅中间，摆放两张4人桌，两张2人桌，用板壁隔开后面一小片空间，摆放两张4人桌。 大门正对着板壁，挂楹联和匾额，楹联写：贵在人和、难得糊涂，中堂字画用木刻“舍得”代替，想必是店主想表达的一种人生态度。店内两侧墙壁挂毛笔字画、对联、山水画、仕女图以及彩绘雕花，整体按中式厅堂风格规划设计，让人仿佛走进朋友的老宅子，跨过大门，穿过宅院抵达“厅堂”。 从空间设计，能感受到店主对中国传统文化的热爱和传承，朋友开玩笑说到，不知道的走进来还以为这里是喝茶的呢。我想，这大概是中式风格带给人的禅意、宁静感。 也许是环境的原因，在店里吃饭的食客都不会特别大声说话，两人结伴或四人结伴居多，转身看大家吃饭，能看到淼淼烟气中，大家认真吃饭小聊的侧脸，安静满足。虽然是吃火锅，但让人慢了下来，能好好感受食物的味道和身边人的陪伴，是珍贵的片刻。 我们点了一份招牌浓汤鸳鸯锅底，红汤除了有常见的火锅味之外，还带一点甜味。小哥说，红汤汤底加了红茶，这样吃起来就不会这么腻，而且这个红汤锅底吃完后，你们身上的火锅味也不会那么重。加汤的时候，小哥也是舀一瓢红茶就来了。 清汤让人惊艳，不论是刚开始还是吃完后喝，一股浓郁的鸡汤味入口可辨，汤汁浓郁醇厚，用来泡米饭也是不错的选择。坐我对面的朋友芳sir，整顿饭不晓得喝了几碗哈哈哈~ 点得心痛又好奇的莫过于：包子老卤列巴骨，98元一个。是两个巴掌大的煎包，用筷子掰开包子皮，肉馅会惊喜——是卤过的牛肉列巴骨，至少七八块，可以直接吃，也可以丢进红锅煮，煮过后再吃，红汤的麻辣会刺激味觉，但牛肉的卤味却依然没被掩盖。 包子皮因为烤过吃起来很香，我们随手丢进清汤煮，夹一筷子送进嘴里。被煮软的包子皮并没有松散开依然有些嚼劲，皮把汤汁的浓郁吸收进了面团里，吃起来有种小时候吃面包，奢侈地抹上满满蓝莓果酱，一口塞进嘴里的满足感和幸福感。 但包子价格不是小贵，属于偏贵，好吃也只能忍忍。小哥说，店里每天只做5个，因为贵，点的人不多，但是还是保留着希望大家能品味。 点了店员小哥推荐的限量豆梨汤。 小哥一手提铁壶装的豆梨汤，一手拿一叠小陶碗，让我有了在茶馆的错觉。豆梨汤的创意来源于银耳汤，银耳弄碎，加上“梨”长火熬4个小时以上，而后冰镇，喝它能润肺解腻。 豆梨汤装在细嘴铁壶里，因为浓稠，所以它只能缓缓流出，看着缓缓流动的豆梨汤在小陶碗里一点点升起，莫名有种把酒言欢的古朴仪式感。 看起来小小一壶，没想到一碗一碗的倒，却能陪你吃完整顿火锅。吃到火辣时，干一碗豆梨汤，就像夏天炎热口渴，喝上一碗冰镇的绿豆沙，畅快、解腻、清爽。 爆浆嫩豆腐烫红汤、清汤都好吃，一口咬下去，并不是想象中烫嘴的那种包浆豆腐，而让我想到了上个月在云南旅行吃到建水豆腐，豆腐除了嫩，中间会有一些中空，口感层次分明，同时还有一点点发酵的味道。可乐说，哎呀，这个豆腐真是“肥而不腻”呀。 莽子萝卜叫“莽子”是因为它一大块一大块的，跟我的小拳头一样大小，是煮好的萝卜，单吃口感清爽，味道让我想起牛肉炖萝卜，后来问小哥，小哥说，煮萝卜用的汤底就是熬包子牛肉馅的汤，煮好后再冰镇，所以吃起来才会爽口。 “斗鸡的鱼”是一条芒果布丁，吃起来像果冻，却比果冻更粉糯，是用芒果肉、布丁粉和淡奶油制作的，芒果味十足。 点的烤豆腐皮，可以直接吃，也可以下锅煮。花花一边夹着煮好的豆腐皮，一边说，这个豆腐皮品质很好啊，吃起来有微甜的味道，而且煮也煮不散，是好豆皮才有的品质。 它家用的配料油，用的是瓶装建华芝麻油。是印象中小时候家里就吃的芝麻油香味。 第一次看到他家的盐，让我想起：白雪纷纷何所似？撒盐空中差可拟。雪白的盐很细腻，舀一勺，看久了会让人以为这是一勺冰淇淋。 我这个“好奇宝宝”连店里的泡菜都注意到了，打开泡菜坛子闻了一下，竟然是老家泡菜坛子的味道。 店员阿姨正好路过，笑着说，香吧。我说，超香了，是小时候炒腊肉的泡菜蒜苔味！ 在浮躁难定的大环境下，遇到一家闹中取静的创意火锅店让我多了几分欣喜。也希望更多人发现这家店。 因为新店，貌似店在做折扣活动，结账的时候，可以顺嘴问问。 祝你们吃得开心。 -END- 人物/旅行/随笔 阅读/成长/分享 作者 小鱼儿 自由撰稿人 重庆妹儿在成都 遇见故事 记录片刻 为生活，不平凡。 商务合作 旅行体验/人物采访/品牌内容 加好友请备注来意