夏天总是猝不及防的到来，仿佛一场雨过后，天气就变得火辣起来，是不是感觉还没有喝够热汤，就已经开始热到想吃冰淇淋了。每到酷暑，吃腻了黄瓜、腐竹、海带等凉拌菜，你是不是已经想不到还能吃什么凉拌菜了呢？ 盛夏来袭，无忌已经准备好了一揽子计划教你如何每天不重样的吃各种凉拌美食，保证你尝试过新菜之后，再做凉拌菜时你不会只能想到黄瓜，黄瓜，黄瓜！ 今天无忌先给大家推荐的是一道外表晶莹剔透颜值高，口感清爽可口的凉拌银耳，这道菜足以颠覆你对于银耳只能炖枸杞红枣的热汤印象，让你知道原来银耳也可以变成爽口的开胃凉拌菜！ 食材 —— 银耳/红椒/大蒜/黄瓜 白糖/香醋/盐/芝麻油 步骤 —— 1、食材改刀红椒去蒂去籽后切成块，大蒜切小粒，黄瓜切丝，泡发后的银耳切小块。 2、银耳焯水水开后将切好的银耳块放入沸腾的水中焯烫一会，捞出，沥干水分。 3、黄瓜浸盐黄瓜丝放入碗中，加适量的盐，搅拌均匀，加清水浸泡一会，再把水倒掉，洗去盐分。 4、放料银耳、黄瓜丝依次放入碗中，再放大蒜、红椒。 5、调味加一勺白糖，一勺醋，一小勺盐，一勺芝麻油。 6、装盘搅拌均匀后，装盘！这道晶莹剔透，清爽可口的凉拌银耳就做好了！ 关于美食 —— 银耳作为一种中国特有的食物，它主要产自四川，浙江，云南等地，在古代属于昂贵的滋补品，很多人将银耳认作是可以延年益寿之物，银耳在古时候更是被称之为“长生不老药”。 无忌小时候看电视剧印象很深刻，皇宫里装扮华美的娘娘们端起那一碗精致的银耳汤时，优雅高贵的动作，连带着那一碗晶莹剔透的银耳汤都显得特别好喝的样子。 很多人第一次吃这道凉拌银耳的时候，或许会和无忌一样有这样的疑问，银耳凉拌真的能好吃吗？ 如果能勇敢的抛去对银耳的固有印象，尝试一次，用这样的方法做凉拌银耳，你一定会惊奇的发现，这银耳凉拌之后的口感，竟能如此的滑嫩爽口。 倒入料汁后，搅拌至每一片银耳都能充分吸收，外表晶莹剔透的银耳入口会发出嘎吱嘎吱的声音，开胃又下饭，营养又健康，真的太好吃了！ 小贴士 1、黄瓜放入盐水中浸泡能够延长黄瓜的保鲜期，经过盐水这一步骤的黄瓜条口感会更加的鲜嫩爽脆，色泽也会更加鲜亮，这个步骤适用于有需要加黄瓜条的凉拌菜哦。 2、银耳在挑选时不要一味的选择颜色白的，这样的银耳有时候是因为不法商人使用了硫磺熏白的，一般晒干质量好的银耳颜色是淡黄色的，用清水泡开后，颜色会变得清亮起来，耳花富有弹性，无异味，反之，耳花无弹性，颜色暗黄，有些许异味的银耳是已经放久了，不新鲜了的银耳。 这道凉拌银耳，你学会了吗？ 欢迎留言尬聊~