我和我的家人一直都热爱探索世界各地的美食，并分享给朋友们。 我们期待全新的地域风景，不同的人情世故，新奇的美味佳肴。 今天为大家带来的是： 上海早餐 我和Bill去上海住了一段时间。住了不是短暂的三五天而是整整两个半月。 虽然有点奢侈，但这段难得又难忘的日子对我来说意义非凡，因为它是我33年前离开上海以来，能再次像本地人一样生活在在这儿。 每在一处地方，寻找和体验当地美食是我和Bill最主要的任务与兴趣所在。经过了两个多月，我们对现代上海美食有了全新的了解，也决定将其中几道菜做成自己的食谱。 作为一个对上海有感情的人，我最喜欢的并不是什么精致的大餐，而是普通的上海早餐。 有时候，无论你如何努力地在家复制一道心爱的菜肴或点心，始终展现不出我们心目中的气氛和回忆。对我来说，上海的早餐摊就是这样的。 在热闹的街边紧挨着车水马龙紧张又有序，在弄堂转角满脸朝气学生们匆匆赶路，在社区门口跟着锻炼回来的大爷大妈有说有笑。 这些人，这些事，这些场景，都会融入到小小的早餐中，成为你一整天或者很久很久的美好回忆。 那段时间我们经常在破晓时分就走在上海的街道上和弄堂里，寻找心目中那个早点摊，直到终于见到冒着热气的大饼，炸的金黄的油条，香浓的豆浆和鲜美的馄饨汤… 懂生活，爱生活的上海人，他们早餐都吃什么呢？食域家这就带你看看吧！ 从最常见的“四大金刚”说起，再到网红小笼包和馄饨汤，还有鲜为人知但地道本地人常吃的辣酱汤。让我来细数这些地道的老上海传统早餐。 1.大饼 这种面饼是用特制炉子煎烤而成，吃起来酥酥脆脆充满了芝麻香气。长方形的是咸口的，圆形的是甜口的。 食域家也有自制上海大饼食谱，还未发布，想学的朋友请继续关注我们。 2.油条 还有比油条更受欢迎的早餐吗？就算是油炸食品再怎么被定义为不健康，油条的受欢迎程度也没有减小，这种轻脆美妙的食物已经占领了大多数上海人的味蕾。 在家自制油条不是容易的事，还好我已经研究出了非常省心又好吃的油条做法，请看这里。 3.豆浆 有油条的地方一定会有豆浆。好吃的早餐摊一定是新鲜的手工豆浆，根据店主的制作方式浓度香味都各有不同，加不加糖你自己说了算。 一口油条，一口豆浆，油炸过的面团遇上温润的豆浆，构成了更为美妙的口感和味道。 4.粢饭 我喜欢吃原味的粢饭包油条，但大多数人都喜欢加点什么：糖、肉松或者咸菜，口味会更重些。 如果你已经试过了大饼或油条配豆浆，也一定要试试粢饭配豆浆。 食域家未发布油条肉松粢饭食谱，请期待。 以上四样就是上海早餐的四大金刚，像上海这样的国际化大都市这么多年来融合了全国及全世界的饮食文化，早餐的选择也是五花八门，但这四位“勇士”历经沧桑依然屹立不倒。 对很多老上海来说，它们就是家乡味的象征，是最安心最踏实的味道。 除了这最基本的四样，地道的上海早餐还有很多选择。 幸运的是，离我们当时的住所不远处就是一条小吃街，早上开了各种各样的摊位。 5.生煎包 就算你没来过上海，也一定听过上海生煎包的大名。这些金灿灿又鲜美多汁的小包子，充满着诱惑力和罪恶感，让你吃得停不下来。 在我准备狼吞虎咽时，Bill给我拍了这张照片，只是想告诉你们有多好吃。 自制方法我还在研究，期待我的成果吧。 6.汤圆 上海人也喜欢早上吃一碗汤圆，有甜的也有咸的。吃惯了面食早点，偶尔来一碗香糯的汤圆，感觉也是极好的。 食域家的自制汤圆食谱，请看这里。 7.煎饺和葱油饼 煎饺已经不需要介绍了，中国人各个都是吃饺子专家，每个人都有自己偏爱的饺子馅和吃法。但不管你是喜欢肉馅还是素馅，习惯水煮饺还是蒸饺，到了上海就一定要来试试这个码放在一大口平底锅中卖的煎饺。 说到上海的葱油饼，看看这照片就知道有多好吃了。 表层的葱已经被煎的有点焦黄，葱油渗进面饼里，愈发鲜香；里层的葱还鲜绿着，一口咬下去外酥里嫩味觉层层叠叠。 想在家试试？没问题，快看看食域家的极简版葱油饼，还有短视频哦。 8.上海馄饨汤 论受欢迎程度，馄饨汤是仅次于豆浆的汤食早餐。一份葱油饼一碗馄饨汤，一天的元气就补满了。 上海的馄饨分大馄饨和小馄饨。浓浓的汤底，配上紫菜，蛋丝，虾皮和葱花。再加一点点米醋，那真是鲜得来！ 同样，在家自制请参考食域家馄饨食谱。 9.煎饼和鸡蛋灌饼 说起煎饼和鸡蛋灌饼，虽然大家一定会觉得是天津、北京的特色早点。但它们已经被引进到了上海很久了，并且做的也很不错。 我们见到的这两家恰好都是夫妻档。 煎饼摊上，穿着干净整洁的厨师服的丈夫在摊饼，妻子娴熟地配合着刷酱料。 鸡蛋灌饼摊上，带着口罩和手套的老板娘在码放刚做好的灌饼，并夹上生菜递给客人们。 如果你走在街头，看到这样的早餐店，不妨停下脚步买一份尝尝，跟你在北方吃到的有什么不同呢？ 或许是多了一点精致的态度，也许是添了一分都市的气息。 10.八宝辣酱面汤 有种说法是，上海女人喜欢小馄饨，上海男人偏爱辣酱面。 八宝辣酱是老上海地道的本帮味，也是上海面食中最受欢迎的浇头。它是典型的让最简单的食材发挥最大限度美味的做法。 Bill已经研制出了正宗的八宝辣酱食谱，食域家会分享给大家的。 上海的早餐摊非常普遍，随便问问就能找到几家好吃的，去上海一定不要错过它们。 酒店里的早餐虽然美味，但论正宗的上海味儿，一定比不上街边弄堂的小摊子旁，挤在熙攘的人群中买到的那一份热气腾腾。 请关注，一起分享更多美食和见闻。