酸辣汤是川菜中少有的不用放肉，纯素的一道汤，所用的食材相对比较简单，咸香辣又鲜，让人充分享受到其中的美味，天冷的时候来一碗酸辣汤，口感好价值高，还能帮助健脾助消化，尤其是在饭后喝更加好，酸辣汤这道开胃汤，在食欲不振的时候喝可以激发人的食欲，让你吃饭都能香香的，而且浑身暖暖的，下面我便会将酸辣汤的做法详细分享给大家，其中的食材可以按照个人的喜好自行增减，只要家人吃得开心即可，接下来我们一起学习做法。 酸辣汤的做法： 备用食材：干黄花菜30克，干木耳20克，豆腐1块，鸡蛋1个，香醋适量，辣椒油些许，生抽适量，香菜1根； 制作过程：第一步，首先需要将干木耳和干黄花菜放入清水中泡发，然后清洗干净，沥干水分后，将木耳的根蒂去掉，切成细丝，黄花菜切成长短适中的段即可； 第二步，葱姜分别择洗干净后，沥干水分，切成细细的末，在炒锅中加上适量的食用油，待油烧热后，放入葱姜末，爆炒出其中的香味后，即可将木耳和黄花菜放入锅中； 第三步，翻炒片刻后，即可关火，在煮锅中加上适量的清水，如果家里有骨头汤更好，将其煮开后，放入之前炒好的木耳和黄花菜，加上生抽、香醋、1勺辣椒油； 第四步，拌匀后，加上盐和胡椒粉调味，待将锅再次煮开后，计时3分钟，豆腐在这个过程中，切成小块用，一个小碗中调一些水淀粉用，待时间差不多后，将豆腐放入锅中； 第五步，再次煮开后，即可淋入水淀粉勾芡，最后保持水在沸腾的状态下，淋入鸡蛋液，待其成蛋花后，加上鸡精和香油，撒上香菜即可关火盛出享用。 烹饪小技巧：1、冷天的餐桌上，如果能有热汤的身影，相信家人也会感到很暖心，这道酸辣汤更是不能缺少的一种，素汤的制作相对更为简单一些，用时短，还能享受到美味，做酸辣汤的时候，可以放一些家人喜欢的食材，多样的搭配，更加营养美味，在天冷的时候来一碗酸辣汤，健脾助消化，每次做的酸辣汤，咕噜咕噜一天喝2、3碗，这样简单方便还好喝的汤，大家不要错过。 2、小编有话说，做川菜酸辣汤有技巧，首先因为木耳和黄花菜都是干的，所以我们需要事先将其泡发，而大家完全可以选择在前一天晚上将其泡发，这样第二天做的时候也会方便很多；其次淋蛋液的时候，注意要保证水面是沸腾的，这样蛋花才会更加漂亮；最后，在汤中淋入些许的水淀粉勾芡，汤汁会更加香浓。将这些技巧掌握好，酸辣汤的口感更加好，小编隔三差五就会给家人做。 如果你认为酸辣汤的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！