木耳炒腰花 食材：猪腰2只，木耳适量，青辣椒1个，红辣椒1个，大葱1根，姜8片，大蒜适量、料酒1勺，白醋1汤匙，酱油4汤匙，糖1汤匙，盐少许，生粉1汤匙 做法 1、猪腰对半切，清掉里面的东西，加点白酒和盐搓洗，切花，再换几次水泡半小时。 2、煮一锅开水，焯熟木耳，捞起备用。再用同一锅水，烫一下猪腰，捞起，加调料腌10分钟。 3、热锅加油，加入蒜末、姜片爆香，再加入腰花炒至变色，上碟备用。放黑木耳炒，淋酱油拌匀，盖上锅盖焖一小会儿，加大葱，再把腰花混入翻炒两下即大功告成。 蒜香四季豆 食材：四季豆250克、蒜10瓣、小米椒5个、葱1根、姜2片、油、盐1勺、生抽、耗油1勺 做法： 1、摘去四季豆的两头以及豆筋，四季豆切成丝，葱姜蒜、小米椒切碎待用。 2、锅热了后倒入植物油，倒入切好的四季豆，中火翻炒，中火翻炒，用铲子不断地翻动四季豆，使它受热均匀。适当的加一些水，盖上锅盖焖煮几分钟，炒熟后盛出备用。 3、炒锅洗净，放入一勺植物油。倒入切好的葱，姜碎小米椒，小火煸出香味，加入一勺清水，稍煮一会，加入一勺生抽提鲜。 4、放入一小勺盐调味，翻炒均匀，把炒好的葱姜蒜小米椒，倒在炒熟的四季豆上，吃的时候翻匀就可以。 水煮肉片 食材：前夹肉一斤、干辣椒一把、葱少许、白芝麻少许、牛油火锅料一小块 做法： 1、前夹肉反用水洗净切薄片，加入少许食盐、生抽、蚝油、蛋清、少许生粉搅拌均匀腌制至少15分钟，泡姜葱蒜切末备用。 2、起锅烧开水，水开后加入牛油火锅料，加入腌制好的前夹肉及清洗好的豆芽，可再加入少许食盐，前夹肉跟豆芽断生后连汤一起盛出备用，豆芽垫底下，肉片铺上面，再铺上干辣椒，再撒上一小把白芝麻会更香。 3、另起油锅，油多放点，油热后迅速将油淋肉片上，再撒上一把葱花，这样一道美味,让人流口水的水煮肉片就可以了。 酸辣肉丝 食材：猪肉200克，冬笋50克，木耳50克，泡椒20克，醋10克，盐5克，大葱25克，酱油1克，大蒜15克，白砂糖10克，姜10克，淀粉10克，植物油60克 做法： 1、把猪肉切粗丝，加少许盐和湿淀粉拌匀;净冬笋、水发木耳切成丝;泡红辣椒剁蓉。 2、另取一碗放白糖、盐、醋、酱油、肉汤、湿淀粉兑成味汁。 3、炒锅置旺火上，下植物油烧至六成热，下入肉丝炒至散亮发白。 4、加入泡红辣椒蓉、姜粒、蒜粒炒香上色。 5、再回入冬笋丝、木耳丝、葱花炒匀，烹入味汁翻炒几下，收汁起锅装盘即成。 小炒鸡腿肉 食材：鸡腿肉约250克；青蒜杆150克；二荊条5根；小米辣8根；酱油，陈醋，胡椒粉各适量；生粉，盐，鸡粉辣椒油各适量；大蒜3粒 实践： 1，鸡腿去骨头，洗净，切小粒用黑胡椒，料酒，盐，生粉和适量的水进行洗！ 2，绿蒜离开叶子洗净，切小颗粒！ 3，二荆条和小米辣分别洗净切圈备用！ 4，大蒜去皮同样切！ 5，坐在锅中加热，加入适量的植物油，倒入鸡腿肉，快速分散成熟，并控制油脂！ 6，锅中留少许油，香蒜香，再加入青蒜和青椒炒，放入鸡肉翻炒，酱油，醋，盐，胡椒粉，辣椒油鸡肉调味，关火！ 红烧鸡爪 食材：鸡爪、葱姜、八角、红辣椒、生抽、老抽、盐、十三香、味精 做法： 1、鸡爪去指甲，焯水捞出; 2、炒糖色，炒到鸡爪微黄; 3、放入葱姜、八角、红辣椒炒出香味; 4、老抽生抽1:1，米酒一碗。烧开; 5、放盐，十三香，烧开; 6、中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。 香辣牛肉 食材：牛肉200克、姜适量、干辣椒50克、盐少许、鸡精少许、生抽3克、生粉9克、花生油适量、料酒3克、蒜适量、青葱适量 做法 1.食材洗净待用 2.干辣椒待用 3.生抽、生粉、料酒待用 4.牛肉按直纹切0.2公分厚，用6克生粉，少许花生油、生抽、料酒按顺时针搅拌，腌制10分钟 5.干辣椒用温水泡5分钟 6.热锅冷油，爆香姜、蒜 7.爆香姜、蒜闻到香味后下牛肉爆炒一分钟 8.大约5成熟，捞起待用 9.干辣椒去水待用 10.起锅爆香刚才捞起干辣椒 11.闻到辣椒香味后，把捞起牛肉重新入锅大火翻炒一分钟，下少许盐，鸡精、3克生粉拌少许水 12.下葱，关火 13.装盘可以上桌 香菇炖鸡块 食材：鸡块适量，猪瘦肉1小块，红枣3颗，香菇5个，姜片1片，水适量 做法： 1、鸡块，瘦肉洗净沥干水，香菇用水泡发半小时，红枣洗净剪开。 2、电饭锅里放2杯水的量。 3、把鸡块、瘦肉、香菇、红枣、姜片、放入不锈钢盆里，放入水，最后放入电锅里，盖上盖。 4、按下电锅的煮饭档，煮至跳到保温档，即内胆的水煮干了，就可取出放入盐，味精调味了。