孩子每周都要吃点肉，虽说最近猪肉价格飞涨，但是家里有孩子正在长身体，营养必须要跟上，猪肉，排骨还是不能缺。尤其是排骨，除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙，骨胶原，骨粘蛋白等，可以给孩子和老人提供钙质。大不了咱们少吃点，和其他肉类间隔着烹调。不过话又说回来，因为猪肉涨价，其他肉类也跟着贵了许多，昨天一看，鸡蛋也涨了，我问：鸡蛋怎么也涨价了？老板：因为我也想吃肉啊。讲真，好担心这样下去，连日用品都会跟风涨价。 红烧排骨是一道比较常见的家常菜，可经常吃浓油赤酱的味道总会觉得有些腻口，这里我给大家分享一个排骨的新做法--红薯烧排骨。排骨搭配红薯一起烧，连肉汤都不浪费，红薯吸收了排骨的肉汁,口感香甜软糯，排骨的肉香中融入了红薯的甘甜，清爽不油腻，咬一口满嘴鲜汁，好吃极了。 准备食材：排骨2根红薯1个姜1小块干辣椒3个 猪排骨分为大排和小排，大排是连肋排带后面的脊椎骨，并在骨头两头之间连着大块肉，把大排上面的肉单独剔下来，最适合做辣椒炒肉或者剁成肉馅儿包饺子了，剩下的骨头最适合用来煲汤了。猪小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨，用来做糖醋排骨或者红烧排骨最适合不过了。今天我用的就是猪小排，带着软骨，嚼起来嘎嘣脆，特别好吃哦。 先把红薯去皮切成滚刀块，姜切片，干辣椒切段。 排骨冷水下锅焯水，水开后煮5分钟，撇去浮沫，捞起来用清水冲洗干净，沥干水分。 热锅放油，下入排骨炒干水分，加入姜片，干辣椒炒出香味。 调入1勺料酒，1勺生抽，半勺老抽，翻炒至排骨上色。 加入开水没过排骨，大火烧开，转小火炖煮25分钟，煮至用筷子能轻易插穿排骨就可以了。 加入红薯，继续煮10分钟，红薯煮熟后，调入盐，大火收汁至汤汁浓稠即可关火，起锅。 这道菜，红薯吸收了肉汁的香味，香甜绵软的口感与排骨的焦香极好地融合在了一起，让人回味无穷。喜欢的朋友不妨试一试哦！