有那么一道菜，做法简单，营养丰富——蟹黄豆腐！但是今天我要介绍的是它的姐妹篇——咸蛋黄豆腐！蟹黄豆腐原本用蟹黄、豆腐等食材制成。后因蟹黄成本高、取制复杂，常用咸蛋代替。豆腐含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白。尤其是钙的含量非常高，比牛奶更补钙。豆腐性味甘、凉，入脾、胃、大肠经，有补脾益气、健脾利湿、清热解毒之功。经过腌制的咸蛋，蛋白质含量明显减少，由鲜蛋的每百克含14.7克，下降为10.4克；脂肪含量明显增多；矿物质保存较好，钙的含量还大大提高，由鲜蛋每百克含55毫克，上升为512毫克，和内酯豆腐搭配起来有良好的补钙效果，堪称“钙王”，春天孩子生长黄金期多吃，个头猛涨！ 蟹黄豆腐 配料： 内酯豆腐250克、蟹柳棒100克、咸蛋黄1个、青豆100克、姜末20克、细香葱10克、香菜叶5克、淀粉20克 烹饪步骤： 1.准备好材料。 2.姜片剁成姜末备用。 3.蟹柳棒对半切小段备用。 4.豆腐切成小块备用。 5.挑出咸蛋黄备用。 6.热锅下凉油，加入咸蛋黄，碾碎煸炒出香味。 7.炒至咸蛋黄冒泡。 8.加入温水没过咸蛋黄。 9.转大火，下姜末。 10.下豆腐块。 11.下青豆。 12.下蟹柳棒。 13.适当拌均匀，加入盐调味。 14.兑入勾芡水。 15.重新煮开，熄火。 16.加入葱花拌均匀，起锅。 17.淋至米饭上。 18.加上香菜叶装饰。 19.完成，一个人的美味晚餐。 烹饪小贴士： 配上一碗热腾腾的米饭，美味又下饭，颜色丰富，无法抵抗的食欲。汤汁的浓淡可以通过加水淀粉和水来进行调节，想浓一些就多加水淀粉，想稀一些就加水。使用咸蛋黄来制作时，记得先煮熟蛋黄哦，而咸蛋本身有咸味，基本不需要另外加盐，怕太咸可以先少放半个蛋白，淡了再加。豆腐就挑那种内酯豆腐，也就是水豆腐，这样豆腐主要用来打汤；再放入加了盐的开水中泡上几分钟，让豆腐定型，傻傻分不清，不妨问一下卖的老板~ 大家喜欢吃蟹黄豆腐吗？ 喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。