唐朝煎茶法茶汤色(1)-古今中外的中国茶文化

台湾古陶瓷学者

“中国茶”，如今已风靡全世界了。 所以说现在讲“茶文化”，已经进步到要讲“古今中外的中国茶文化 ”。

综观古今中外的“中国茶文化”，由于“各种茶叶不断的被发现与改良”，而导致各种茶叶的1.制作方法、2.煮法、3.饮法、4.茶具...，紧随着：1.在上者之所好、2.时代趋势、3.改朝换代、4.外销互惠...而有所千变万化。

而现代人观看茶书文献与论文的论述，又常常产生讹误以讹传讹，甚至历代各朝混为一谈。现如今仍“无一”著作及论文能融会贯通其理论与实战，而统一集大成整理出“历代各朝的茶汤色种类”，来让大家多一层的了解与认识。

然而，现在大家对历代各种的“茶饮法”及“茶汤色”的论述最感兴趣，讲法亦有许多的千变万化。

现在余大致上归类整理出三种“历代各朝的茶汤色种类”论述，希望大家能对“茶汤色”有多一层的认识与了解。：

(一)唐朝煎茶法茶汤色 是指：茶末汤水在各州色碗内的颜色；

(二)宋代点茶法茶汤色 是指：茶泡沫在建盏(茶碗)上的颜色；

(三)如今泡茶法茶汤色 是指：茶叶汤水本身在茶杯內的颜色。

(一)唐朝煎茶法茶汤色，根据根据本人的论述与文献的举证(陆羽《茶经·四之器》记载)判断可知 ;

唐朝煎茶法的煮茶是用细茶末，：

1.茶汤是茶末先在大锅中去芜存菁，

2.再经择优舍劣来饮用，

3.置于各州色碗的茶汤色应是半乳浊透明状，所以说，可从碗内看出各种茶汤颜色。

待续（2）