西行纪“食”

吉也春树

江西我是第一次来，因为是来学习培训的，所以做好了吃苦的准备。

从南通到南昌的晚餐，吃的是自带的干粮，因为实在太晚了，地方也不熟。第二天早上，在南昌，住的小区里的早餐店吃了个特色——罐子汤。猪骨加白萝卜，隔水清炖。汤汁清冽可口，就着饼子，很有江西特色。店主人抱歉解释，猪肉价格暴Z，汤里的骨头少了点。不过，只要4块钱，我觉得价钱不能再便宜了。

接下来的几天，都是在培训的酒店里用餐的。团餐，虽不是很丰盛，但极有江西特色，或者说井冈山特色。

一是多数菜品都偏辣味，但远不及湖南和四川的辣，也许为了照顾大多数。微辣，很下饭。在微辣口味的逗引下，我每顿都是两碗干饭，一个馒头，虽然还能再吃点，但实在不好意思。因为大部分人只吃一碗饭。

二是绿叶菜少，干制的菜品多。像我们常吃的青菜、菠菜、韭菜，绝少大盆管够，多的是炒木耳，炒笋干。吃过一次南瓜，感觉比老家的糯甜。可惜不是南瓜汤，不然就着红米饭，就能找到当年山上艰苦斗争的感觉了。

三是几乎顿顿有鱼。看样子全是清蒸的，会议餐基本都是如此。也不像我们经常见到的鲢鱼鳙鱼鲫鱼，有一次甚至吃到了鲇鱼。这在我们那里极少见到。海鱼一次也没有见到。

鸡啊鸭的也吃过，照例是有辣子的 。关键是不胖，很像土鸡麻鸭，瘦骨嶙峋。

这是个什么菜？吃了好几次也没吃出来。

这个菜没吃过，招牌上有。花生苗也入菜？我第一次见，看上去很好吃。

这个是个大菜。野兔啊！很难得。应该不是寻常就有的。几十年前吃过一次。是除草时，有两只野兔从草丛窜出，被数百学生围住捕获。我们拿回去红烧，那味道尤在齿颊。

这是全国各地都有的大众菜。会议期间吃过一次，大家嫌肥，吃的不多。而我比较喜欢。但也不敢多吃。米粉蒸肉，不肥是不好吃的。必用五花肉才好。

酿豆腐。井冈山的特色菜。做工精致。方方的豆腐切成方块，四面煎黄，里面还夹了肉馅。一份30元，很有看相的一个菜，据说当地人很喜欢。可惜不太合我的口味。这是在井冈山的几天里唯一外出吃的一顿饭。地点：火车站站前广场左侧饭馆。

在井冈山，时间不长，也不曾有机会外出就餐。所以，井冈山的美食并不能记述全面。

但是，看得出这里的食物出产确实比较贫瘠。九十多年前，井冈山人民奉献自己，养活成千上万的红军战士，可以说是为中国革命做出了巨大牺牲。