企业总部开展食品安全与卫生督查专项行动

美友24551051

为了贯彻2019年2月20日国家教育部、国家市场监督管理总局、国家卫生健康委员会联合印发的第45号关于《学校食品安全与营养健康管理规定》的文件精神，落实省、市、区各级食品药品监督部门关于保障校园食品安全的要求，进一步提高我企各部门对食品安全与卫生工作的重视度，保障校园食品安全，加强膳食管理，提升后勤餐饮服务品质，打造知名餐饮企业，让员工在企业中能够技有所长，实现个人价值，创造美好生活。企业总部联合开展“学校食品安全与卫生督查”专项行动。

　　11月6日，由总经理张婧、副总经理王军锋牵头的特别督查组，以公平、公正、公开为原则，深入校园后勤工作第一线，严格督查，深入落实企业“提升品质、精细管理”的宗旨，保障学生健康成长，杜绝学校食堂安全问题的发生。

在检查过程中，督查组严格按照食品药品监督局相关管理规定与要求，仔细翻阅厨房各项资料，对供货商资质、食材质检报告与合格证、台账记录、留样记录、消毒记录、晨检记录、泔水处理记录、操作人员食品安全培训记录等进行逐一查阅，严格审核各项操作的执行情况，要求及时有效规范填写各项资料，检查餐厅操作间卫生及员工着装规范的情况，对厨房内外部环境、设施设备、功能分区、餐用具清洁等进行细致摸查，排除食品安全与卫生隐患，细化各项卫生标准。

检查期间，督查组对于各校区食品安全与卫生开展情况给予了充分的认可，认为各校区在校园食品安全工作中认识到位、管理细致。特别对于餐厅操作间大到设施设备，小到下水道、垃圾桶等卫生干净整洁的校区；对于认真完整规范填写各项资料，并细致将各项资料整理归类入盒的校区；对于注重食材品质做到日送日销，食安意识强的校区，督查组均给予了肯定，并作为典范大力推广，促进各校区间相互学习。同时，也对各校区存在的问题与不足，提出了指导性意见及有效整改措施，要求做到即知即改、立行立改，勉励各校区要团结协作，共同努力，将食品安全与服务品质推上新台阶。

督查组要求，各校区要继续加强食品安全与卫生管理工作的力度，强化全体员工对于学校食品安全质量及学生营养健康重要性的认识，明确将日常规范操作与食品安全摆在后勤工作首要位置的重要性，并严格要求各校区科学化规范管理餐厅。在常规工作中，要找准切入点和着力点，不放松任何一个卫生死角，不轻视任何一个操作细节，高标准、高品质做好餐厅各项工作，营造良好工作环境，全面保障校园食品安全，从舌尖上守护孩子的健康与安全。