食育——舌尖上的德育

东东工作室

幼儿

食育

食物

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知识

健康

饮食

幼儿园

《幼儿园教育指导纲要》明确要求:幼儿园必须把保护幼儿的生命和促进幼儿的健康放在首位。良好的食欲和饮食习惯对幼儿的身心健康发展至关重要。饮食习惯的好坏，直接影响幼儿身体健康，好的习惯必须从小抓起。

　　食育就是良好饮食习惯的培养教育，即从幼儿起给予食物、食品相关知识的教育，延伸到饮食文化传承，劳动观念和节约意识的启蒙，对食物的探索兴趣与感恩之心等，达到培养终身健康的身心和丰富人性的目的。

广义上讲食育也是尊崇天地自然之道，传承祖先优秀饮食文化，保护生态环境永续，增进人类身心灵康乐的基础教育。

园所通过“食知”“食趣”“食礼”“食操”，让儿童会食、喜食、礼食、康食。

河南省学前教育发展中心的食育推广基地，我园将食育的理念融入到幼儿的一日生活的各个环节，食育是我园办园亮点，也是我们的发展目标。

在这里“生活即教育”、“一日生活皆课程”、“一步一景”、“会食、喜食、康食、礼食”等健康理念渗透五大领域里。

食育环境的创设作为一种隐性课程，幼儿是主动学习的主体，因此，我园严格贯彻《幼儿园教育指导纲要》、《3-6岁儿童学习与发展指南》、《广东省一日生活指引》，慢慢探究孩子的饮食教育方法，培养幼儿健康的饮食习惯，从而形成本园独特的饮食文化气质。

各班老师选择适宜幼儿年龄特点和兴趣爱好，因地制宜创设适合幼儿发展，富有教育价值和儿童情趣的环境。

食育环境分为以下几部分：班级环境 、室外环境、户外环境和特色活动。通过和孩子们一起动手布置，让孩子了解食育知识，在潜移默化中让让幼儿主动与环境互动，从中获得启示、知识和经验。

一、班级环境

《幼儿园教育指导纲要》中明确指出“环境是重要的教育资源，应通过环境的创设和利用，有效的促进幼儿的发展。”生活即教育，生活就是幼儿真实的课堂，我们把在生活中的关于食物的知识一点一滴开展主题活动和随机教育，活动中各种食物便是最好的环境布置材料、最好最有趣的学习道具。

1、食育展台：

食育展台是各班班级食育特色文化的体现，各班根据季节以及传统节日等不同，再根据各班孩子的年龄特点和喜欢的食物类型再选择主题来展示各种当季的蔬果，让小朋友认识各种各样的食物以及了解其中的价值。

由幼儿、家长、教师共同收集和布置，引导孩子们在收集与欣赏的过程中感受农耕文化，认识食材的多样性，体验展品陈列的艺术性等。

2、营养水吧：

水吧中会准备不同功效材料，把不同材料的不同功效用图文并茂的形式贴在墙上。如：柠檬、山楂、菊花等等。

老师会提前告诉这些材料对身体有不同的症状有什么好处。

孩子们对着镜子对自己的面部、舌苔进行简易自诊，伸出小舌头，边看着墙上图释，对应自己今天该喝什么茶水，感冒要喝柠檬水、咳嗽要喝陈皮丝水、黄眼屎要喝菊花水、积食要喝山楂片水。

3、餐桌文化：

在幼儿所有的餐桌上铺上干净素雅的桌布，并且放上一瓶精致的植物，为幼儿进餐提供温馨美丽的环境，营造愉快的用餐气氛。

吃饭前，老师再要用赞美的语气介绍饭菜的名称、营养价值和味道，从而增进食欲。

4、盥洗文化：

在盥洗室室内布置富有童趣、形象的图引导幼儿主动洗手；在幼儿装饭的位置张贴进餐的步骤图。

鲜艳的色彩、直观的画面吸引幼儿主动观察，幼儿通过画面了解要养成餐前洗手、餐后要擦嘴、洗手这些好习惯。

5、家园沟通：

家园栏上以在前的内容上增加《24节气图》与食育的育儿知识。通过这些食育知识的图片或幼儿作品与文字展示，让家长和孩子们不断地观察、了解健康饮食的知识。

二、室外环境

教育是无处不在的，幼儿健康饮食习惯并不是灌输式的强型要求，而是润物细无声的滋养，悄无声息的引导，幼儿在生活中体验到了快乐，也在和老师们一起动手设计、布置的室外环境中感受到了食物的成长、生活的意义所在。

1、阳台种植区：

在每个教室门口都有阳台种植区，老师带着幼儿一起种上各种各样适宜当季的蔬菜、并由孩子负责观察记录与养护，孩子们用图文并茂的形式自己记录蔬菜的成长与自己一日所做的事，浇水、拔草、收成，让自然的气息渗透在幼儿的一日生活中。

2、食育主题墙：

各班都以食育主题和孩子们一起来创设班级主题墙，内容都是幼儿之前开设的活动内容 ，有传统美食、蔬果医生、传统节日特色饮食故事等等。孩子们在这样一个环境的熏陶下，加深了对食育文化的认识。

三、户外环境

《指南》中指出：“经常带幼儿接触大自然，激发其好奇心和探究欲望。”“种植地”，其实就是大自然的缩影。

组织幼儿开展户外种植活动，可让他们获得亲身体验了解食物从种植到成熟的所有经过，也进一步知道了食物的来之不易。

1、户外种植：

利用幼儿园的空地建设成蔬果花园，在户外我们每个班都会有一块属于自己的种植地。每一个学期的开始，我们就会根据不同的节气让幼儿当季应该种什么菜如：春季就种瓜果，秋季可以种白菜萝卜等等。

2、食育工坊：

建设一个富有中国传统特色的儿童食育工坊，食育工坊的每一样炊具都让孩子们不仅能感受传统厨房的氛围，而且通过观察、聆听、操作等了解食物基本的制作方法，从而更加喜爱食物，珍惜食物，感恩自然。

四、特色活动

1、专题活动墙：

幼儿园会定期邀请专家举行健康饮食讲座，针对季节特点或幼儿脾胃方面进行针对性专业的知识讲解。将专家讲过的知识做成专题活动墙，向全园师生和家长传达健康的饮食观以及护理幼儿健康饮食的方法。

2、绿色天使展：

在学期末的时候，每班将自己班最漂亮的蔬果标上名称及其营养价值，然后集中进行竞选活动，通过集中介绍各种蔬菜的名称及营养价值，孩子们对各种蔬果的功效有了更深的认识。

3、亲子活动墙：

根据食育课程的主题内容幼儿园和班级都会组织进行一些亲子活动，例如：食育儿歌分享与食分有趣亲子绘画比赛。

小朋友和爸爸妈妈用不同的形式表达自己对各种食物的喜爱，不仅促进亲子感情，也进一步提高孩子们对食物的兴趣，还丰富的了解了各种食物的营养价值。

食育教育通过饮食观念、营养、饮食安全、饮食文化等知识教育，结合五大领域开展多种多样的烹饪、栽种等等实践活动，让幼儿获得了有关“食”的知识，具备选择“食”的能力，培养“食”的良知、良能。

食育教育课程从真实的生活中来，幼儿感受到深层次的快乐，也体会活动过程的胜任感和成就感。

在兴趣的驱动下，使幼儿有“我要做、我能做、我会做”的态度和能力，真正达到学习操作的自主性。开展食育教育，任重道远。

我们的愿望不是培养厨艺高手，也不是培养营养专家，是为了让孩子做健康的小主人，从小养成健康的饮食观，获益终身。