颊齿留香——记忆深处的牦牛肉馆

山巅漫步

牦牛肉

大叔

老板

干巴

香格里拉

老板娘

牛肉

徒步

饭馆

高原

问：如果时光倒转过去二十年，你是否还会坚持初衷，白手起家，历经风雨凄苦，经营牦牛肉馆？答：人生没有太多如果，既然坚持，就做下去，总有云开见月明的那天！那天早已到来，远在我来之前！

二十年的坚守，二十年的苦心经营，生活早已发生翻天覆地的变化，唯一不变的是初心，是那童叟无欺的货真价实，是那记忆中的味道！

老板一家是回民，信仰伊斯兰教，在我看来，有信仰的人很纯粹，他们坚守本心，牛肉馆面积不大，餐桌食材摆放却整整齐齐，店面整洁，即便用餐高峰时间，卫生也保持的非常好！老板娘很热情，见到客人到来就沏上一杯热腾腾的清茶，杯子是一次性的纸杯，再套个塑料外杯，防止烫手，很是细心！

高原牦牛肉质细嫩，味道鲜美。具有极高的营养价值，富含蛋白质和氨基酸，以及胡萝卜素、钙、磷等微量元素，脂肪含量特别低，热量特别高，对增强人体抗病力、细胞活力和器官功能大有裨益，是高原藏区藏族人民赖以生存的防寒御寒补充能量的生活必须品，鲜奶、酥油、奶渣更是天然营养保健品中的极品。在香格里拉，最值得称道的美食便是高原牦牛肉。

精选高原牦牛肉，绝不掺假

牦牛尾巴加工成的工艺品，我一直以为是当毛笔或毛刷用……

10月22号自松赞林寺徒步回来，已是1点多钟，晌午的太阳灿烂的耀眼，看下手表，才徒步13公里，还是先吃点东西补充下体能吧！牦牛肉馆就在回程的路上，坛城广场对面下来一个路口就到了，这是藏羚羊大叔重点推荐的牛肉馆，他曾经在这里连续吃了两年牦牛肉，跟老板都熟络了，现在很长时间没吃了，言语中都还甚是想念，我就不需要犹豫了，先去试下味吧

都1点多了，店里客人还是比较多，我运气不错，碰上一桌客人吃完，老板娘收拾了一下桌面，便沏上一杯热茶让我先休息下，刚好补点水，看下呆会的行程！上菜的速度很快，牦牛肉的份量很足，我以为我能狼吞虎咽的，结果吃了两三坨肉就感觉肚子不是那么饿了，肉香扑鼻，没有膻腥味，入口咀嚼，颊齿留香。米饭蒸的很不错，半碗下肚已然饱了。想着下午还要继续徒步，争取走完30公里，还是把美味的牛肉和蔬菜都吃完吧，让牦牛肉支撑我的徒步体能！最后牦牛肉汤我实在喝不完了，肚子吃撑了……感觉大叔给我推荐的吃饭的店都特丰盛，一心要让客人吃好吃撑……后面因为被杨老师接走吃晚餐去了，当天实际只徒步了25公里多一点点

牛肉饭馆生意真的不错，好些顾客推门进来就是一句“老板，我们又来啦”，老板娘热情贤惠，待客真诚，店面整洁干净、食材货真价实、味美价廉，这就是饭馆有口皆碑、长盛不衰的保证

吃完饭坐了会，待的老板娘得空了，赶紧加上微信，买了十来斤牦牛肉干巴寄回家里，便开心的继续徒步之旅！有朋友问一次买这么多怎么不担心老板会不会缺斤少两，会不会以次代好，我说不用想那么多，20年时间树立起来的口碑，值得信赖，再说了，最起码我还是信任藏羚羊大叔的，他总担心我花冤枉钱，所以去哪家店买东西我还是告诉他一下，让他提参考意见，他都信不过的，自然不会给我推荐！

10月27号下午飞离香格里拉，大早上又微信跟老板娘买了点牛干巴寄给大叔，叮嘱老板娘保密，最少保密当天就行，直接买了送大叔他肯定心疼我破费，不会收的。10点多吃了早餐，随意逛了逛，11点多跟大叔又来到了心心念念的牦牛肉饭馆。饭馆的卫生是真的保持的好，天气冷还备了火盆烤火，食材摆放整整齐齐，看了赏心悦目

老板娘没告诉老板要替我保密的事，结果大叔一见老板便问他干嘛去了，怎么没在店里，老板脱口而出给大叔寄牛干巴去了，还把运单给大叔看，大叔当时就懵啦，云里雾里的，搞不清状况，我当时也懵啦，好好的保密1天，这才几小时不到就要露馅，赶紧的背着大叔不停使眼神，还好老板会意了，留下大叔一个人冒问号吧

磕着瓜子聊了聊近况，热心的老板决定到时开车送我们去机场，省的我们另外打滴滴了，万分感谢！

参观了下厨房，整洁明亮，炖好的牛肉弥散着高原的香味，闻着就令人食欲大振

老板夫妇都是大厨

一份份美味菜肴呈现，看着垂涎欲滴，我颇有点后悔没能过来多吃几餐

大叔平日身体抱恙，东西也不敢多吃，尝到熟悉的味道，颇为开怀，吃饭速度比我快的多，当然，跟他没吃早餐还是有点关系，怕我拘束吃少了，爽口酸辣牦牛肉沫直接挖几大勺放我碗里，牦牛肉也给我夹过来，压根没考虑我是不是吃撑了的事，一碗饭不够，又各自添了一碗，我才发现增肥也是一种痛苦，要吃那么多……苦瓜没吃完，牛肉沫光盘，红烧牦牛肉清空，碗里没剩一粒米饭……对牦牛肉有多爱，就要吃的多彻底！

回来因为工作原因，我也没时间自己炒牛干巴，当然，我的厨艺很糟糕，大叔怕我不会，把牛干巴浪费了，还直接视频教学，那一盆牛干巴，看的我隔着手机屏口水直流，瞬间心思又飞回了香格里拉，想念那一份牛肉的飘香！改天有空还是要自己下厨试一下！

香格里拉美景如画，高原牦牛肉作为特色美食，确实名不虚传。有空去香格里拉旅游的朋友，想吃牦牛肉的不妨亲自去尝尝老板的手艺，饭馆就在香格里拉大酒店出正大门右侧红绿灯口美朵酒店隔壁，对牛干巴感兴趣的，可以加老板微信购买，70元一斤（随市场价格可能有所波动），不包邮，详细做法咨询老板即可！历经二十年风雨的正宗高原牦牛肉饭馆，秉承“货真价实 ，诚信无欺”的理念，将美味的牦牛肉在世界的香格里拉推广，欢迎来自世界各地的你前来品尝！