【家庭美食】咖喱牛腩炖土豆

力东

冬天寒冷的气候会直接影响人体的内分泌系统，蛋白质、脂肪和碳水化合物这三大类热源营养素会快速分解来增加御寒能力，所以入冬后饮食应以增加热量为主，平时多吃一些肉类、鱼类、乳制品等富含碳水化合物和脂肪的食物。

牛肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B族和多种微量元素，具有补脾益胃、强筋壮骨等作用，冬季常吃牛肉可以暖胃驱寒，是非常好的进补佳品。用牛肉搭配土豆和胡萝卜，再加上具有异域风味的咖喱炖上一锅，浓郁美味、营养丰富，热乎乎的趁热开吃，暖身又暖胃，太适合这寒冷的冬天了，就是米饭又要遭殃啦，呵呵。

【咖喱牛腩炖土豆】

食材：牛腩块500克、胡萝卜100克、土豆300克、洋葱100克、咖喱块70克、椰浆30克、大葱30克、姜10克、料酒1汤匙、食用油适量、水适量

做法：

1. 将牛腩块浸泡出血水清洗干净，冷水下锅大火煮至沸腾，撇去表面浮沫捞出沥干水分。

2. 准备其他辅料：胡萝卜和土豆去皮切滚刀块，洋葱切块，大葱、生姜分别切小段和片状。 3. 锅中倒入比平时炒菜多一些的食用油烧热，下入土豆和胡萝卜用中火不断翻炒至边缘呈焦黄状，盛出备用。 4. 锅中留适量底油，放入葱段、姜片和洋葱小火炒出香味。 5. 接着将牛腩放进去，用中大火快速翻炒两分钟左右，淋入一汤匙料酒。 6. 添入足够量的清水没过锅中食材，大火煮沸后转小火炖煮一个半小时。水量最好一次加够，别牛腩没煮熟水却没有了。 7. 牛肉基本熟了后加入土豆和胡萝卜，将咖喱块放进去搅拌融化，继续小火炖煮约十分钟。 8. 待土豆和胡萝卜软熟后调入椰浆，混合搅拌均匀。 9. 改大火翻炒至黏稠状态就可以关火了，咖喱块的咸度已经足够，无需另外加盐。 10. 香浓美味的咖喱牛腩炖土豆就做好了，直接舀到米饭上大口吃起来，超满足的哟！

小贴士：

我用的是牛腩块，也可以买来鲜牛腩自己切，块切得稍微大一些。焯烫牛腩时冷水下锅，无需加盖，要让肉腥味自然散出。椰浆可以激发出咖喱浓郁的香气，但是要用纯正椰浆，实在没有也可以不放。

您喜欢这道暖身又下饭的咖喱牛腩炖土豆吗？

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