草原上的咖啡☕️—奶茶

旭日巴图

蒙古人、达斡尔人、鄂温克人都离不开奶茶。在他们看来奶茶就是汉族群众的茶水，西方国家的咖啡，是日常生活中不可缺少的饮品。

蒙古族人的奶茶以鲜牛奶、红砖茶、稷子米或小米、食盐为主要原料。生疏的年轻人熬出的奶茶经常会有淡淡苦涩，而经验丰富的长者熬出的奶茶却喷香四溢。这似乎也从某种角度告诉人们不经历风雨怎能见彩虹。多少年来，蒙古族人的传统的饮食习惯，早晨和中午都必须喝牛奶、吃烙饼、自制面包以及乳制品等。

蒙古族人家中来了尊贵的宾客，也首先要用喷香的奶茶来接待。在蒙古族人中流传着这样一句话：“烧旺炉火迎贵客，献上奶茶表诚意。”对于蒙古族人来说，有客人来家里是一件喜事。他们认为外出的人不会背着自己的房子走，所以谁外出都一样会遇到许多困难。因此，必须真诚地款待外出的客人，从不吝啬，即使是过路人偶尔歇歇脚，只要是脚一迈到蒙古族人的家，主人都会马上奉上一碗香香的奶茶，热情地款待。正因如此，奶茶成为蒙古族人沟通各方宾朋、传情交友的桥梁。

在蒙古族人的心目中，奶茶还是幸福、吉祥的象征。他们用纯净、新鲜的奶茶祭祀上苍、敖包、祖先，祈求幸福、美好的未来。

面茶是由稷子米面或荞麦面、鲜牛奶、红砖茶、食盐制成的。首先将炒熟的稷子米由木臼捣成碎面，然后在锅里放进少许的油，待油烧熟，倒进一碗稷子米面再翻炒至2分钟左右，当稷子米面发出焦香味时，将已熬好的红砖茶叶水和鲜牛奶、食盐一同倒入锅内继续熬煮，大约熬煮30分钟后，便可饮用。面茶和奶茶相比味道更浓厚、芳香，因此深受蒙古族老人和儿童的喜欢。但是，因做法比较复杂，一般情况下蒙古族人很少熬煮面茶，只有逢年过节时熬一锅面茶，全家团坐，共享美好生活

肉茶的制作方法比较简单，是把煮熟的肉切成碎块，放进已熬好的牛奶茶里，即为肉茶。用来做肉茶的奶茶与平时喝的奶茶，无论在做法上，还是在味道上都完全一样。而其中的肉均是煮熟后存放一宿的。蒙古族人认为，用过宿的肉制作肉茶才会香溢四方。做肉茶的肉有许多种，除了牛、羊肉之外，还有孢子肉、鹿肉、野猪肉等野生动物肉

蒙古族人常说：“肉茶里的肉是最香的肉。”尽管，奶茶依然是那个奶茶，肉依然是那个肉，可是这两者掺在一起，就会成为非常美味的食品。很多出门回来的孩子，回到家的第二天早晨，吃到肉茶，是最幸福的事情。