佳木斯市第十九中学综合实践活动 <p> 佳木斯市第十九中学践行“知行合一”教育理念，面向学生完整的生活世界，从学生发展需要出发，积极开展劳动教育。十月末，初一学年开展了“制作东北美味辣白菜和酸菜”的劳动实践课程。孩子们通过亲历学、做、品、悟四个活动过程，掌握了劳动技能，培养了劳动习惯，树立了劳动观念，体验了劳动乐趣，提升了劳动素养，提高了拥有幸福生活的能力。</p> 学 <h3> 孩子们运用访谈家长或民间匠人、查阅资料等方式积极学习制作辣白菜和腌制酸菜的方法。在好奇心的驱动下，孩子们开启了探索之路：为什么东北人有冬季腌制酸菜的饮食习俗？酸菜的发酵原理？最适合乳酸菌生长和繁殖的温度是多少？朝鲜族辣白菜的饮食习俗……</h3> 做 <h3> 酸菜，是每一个东北人的记忆，乳酸菌在白菜里发酵代谢出乳酸和氨基酸等一系列风味物质，腌制恰到好处的酸菜，酸味绵柔，松软清脆。孩子们将大白菜摘去残根黄叶，用清水洗净一层层地在大缸里摆放整齐，撒上盐，菜顶压一个大石头，加水浸没腌制，密封发酵，三十天以后便大功告成。</h3> <h3> 辣白菜的特点是辣、脆、酸、甜，色白带红，是最具朝鲜族特色的佐餐食品，很受人们的喜爱。孩子们亲身体验了制作辣白菜的过程：大白菜剥去外层老叶，洗净切成块，均匀撒盐腌一天，清水漂洗去盐味，挤干水分。姜、蒜、苹果和梨剁成末儿，辣椒面加入适量开水、盐、味精调匀，再把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中，调成辣椒糊。把辣椒糊放进挤干水分的白菜里搅拌均匀，密封腌制3-5天后，朝鲜辣白菜即成。</h3> 品 <h3> 师生共同分享品味辣白菜，成功的喜悦溢于言表！无论是酸的、咸的、辣的，自己辛苦劳动秘制的辣白菜，都是舌尖上最美的味道。孩子们纷纷把这美味带回家，请父母品尝自己的劳动成果。</h3> 悟 <h3> 孩子们围坐一起研讨交流，总结自己制作东北美味成功及需要改进的方面，畅谈劳动后收获和感悟。</h3> <h3> 小劳动，大成长！为了帮助学生拥有幸福生活的能力，劳动教育我们坚持不懈！</h3><h3> </h3><h3> 此项活动得到了很多家长和老师的大力支持和帮助，在此表示深深的感谢！</h3>